Pastiera Napoletana – włoskie ciasto na Wielkanoc

Przepis na Pastiera Napoletana – włoskie ciasto na Wielkanoc jest autorstwa Marka Bika, szefa kuchni krakowskiej restauracji „Da Pietro”

Składniki – Pastiera Napoletana

3 jajka

500 g mąki

200 g cukru

200 g masła lub smalcu

aromat waniliowy

szczypta soli

450 g gotowanej pszenicy

200 ml mleka

300 g cukru

500 g ricotty

cukier waniliowy

3 duże jajka

3 żółtka

łyżka esencji z kwiatów pomarańczy

owoce kandyzowane

Przygotowanie:

Robimy kruche ciasto, odstawiamy do lodówki na 60 minut. Odcedzoną pszenicę gotujemy z mlekiem na małym ogniu i studzimy. Miksujemy ricottę z cukrem, dodajemy jajka i żółtka, cukier waniliowy, owoce kandyzowane, esencję z kwiatów pomarańczy i pszenicę.

Wylepiamy blaszkę do tarty kruchym ciastem (0,5 cm), nakłuwamy widelcem i pieczemy 8 minut w temperaturze 170ºC. Na ostudzone ciasto wylewamy mieszankę serową, a  z kruchego ciasta wycinamy paski i układamy  kratkę na cieście. Pieczemy ok. 1 godziny  w temperaturze 180 ºC. Odstawiamy do ostygnięcia na 5 godzin.

1. 

   mama_kazala  10 marca 2016 12:42

   hahahhaha, przeczytałam napoleona i weszłam z ciekawości zobaczyć co ciasto może mieć wspólnego z Napoleonem 😀 nie ma to jak chwytliwy tytuł 😀

   Odpowiedz
2. 

   efffciaa  25 marca 2016 17:30

   Nie lubię ciast pieczonych w tamtych rejonach , ponieważ są mega , ale to mega słodkie – po prostu sam cukier i na dodatek wrzucają do ciast niezliczone ilości owoców kandyzowanych – ohyda .

   Odpowiedz
3. 

   Anna Turek  13 grudnia 2016 17:09

   Uwielbiam takie ciasta są zarówno smaczne jak i ich przystrojenie pozwala nacieszyć oko. sama często takie robie. zdjęcie ciasta jest piękne , musiała to ciasto piec mistrzyni cukiernictwa.

   Odpowiedz
4. 

   stokrotkapolna  7 kwietnia 2017 07:42

   A ja jakoś nie widzę dla siebie smaku ciasta z pszenicą. Ohyda.

   Odpowiedz