Receptura na Żurek śląski po myśliwsku z kurkami autorstwa Piotra Murawskiego, szefa kuchni Knorr

ilość porcji: 5-7
czas przygotowania: 1 h

Składniki:

1/2 kg mięsa (najlepsze będzie mięso z dzika, możemy wykorzystać również wieprzowe)
1 opakowanie Żurku Śląskiego ekspresowego Knorr
2 białe cebule
3 ząbki czosnku
30 dag boczku wędzonego
30 dag kurek
1 marchew
1/2 selera
1/2 pora
5 ziaren jałowca
1 liść laurowy
1,5 litra wody
kilka ziaren ziela angielskiego
przyprawy: kminek, majeranek, sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Przygotuj mięso, krojąc je na kostkę szerokości 1 cm. Boczek skrój drobniej. Podobnie jak boczek przygotuj cebulę. Umyj grzyby i przekrój na pół. Mięso wraz z boczkiem, cebulą i grzybami podsmaż na wolnym ogniu. Wykorzystaj do tego garnek.

2. Marchew, por i seler umyj, obierz i pokrój. Dodaj do wcześniej podsmażonych warzyw oraz zalej około 1,5 litra zimnej wody.

3. Gdy woda się zagotuje, zbierz powstała pianę. Dodaj do garnka przyprawy (oprócz majeranku), liść laurowy, ziele angielskie oraz jałowiec. Kminek uprzednio pokrusz.

4. Całość gotuj około 2 godzin na wolnym ogniu. Wyciągnij warzywa.

5. Wymieszaj opakowanie żurku Knorr z niewielką ilością wywaru i tak rozprowadzony połącz z zupą, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki.

Rada: Wywar na żur warto doprawić kminkiem. Ciekawym pomysłem jest dodanie do niego jałowca. Smak żuru możemy wzbogacić także kwasem chlebowym, a nawet ciemnym piwem. Kiedy serwujemy już naszą zupę, możemy dodać orzech włoski czy delikatnie oprószyć ją siemieniem lnianym.

6. Dopraw do smaku majerankiem, ewentualnie solą, i podawaj.