Składniki na danie – Zupa z ogonów wołowych z soczewicą i paprykową pianką:

1 kg ogonów wołowych
100g soczewicy zielonej
50g marchewki
25 g selera naciowego
25g korzenia pietruszki
20g cebuli
1szt. papryki czerwonej
75 ml śmietanki kremówki
1/2 łyżeczki posiekanego czosnku
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
½ łyżeczki mielonego kuminu
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżka siekanego lubczyku
liść laurowy, ziele angielskie
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
olej

Wykonanie:

Ogony obgotuj 2 razy, odlewając wodę. Zalej zimną wodą i gotuj powoli, aż mięso będzie odchodziło od kości. Dodaj pokrojone w kostkę warzywa i soczewicę. Gdy zmiękną, wyjmij ogon i obierz kości z mięsa. Dodaj mięso do zupy. Dodaj tymianek, czosnek, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, liść laurowy, ziele angielskie i chwilę gotuj.

Paprykę nasmaruj olejem i upiecz w piekarniku o temperaturze 230 st. C do momentu aż całkowicie sczernieje. Obierz paprykę ze skórki i miąższ przeprzyj przez sito. Na suchej patelni praż miąższ paprykowy z koncentratem pomidorowym, kuminem i słodką papryką, do momentu aż powstanie gęsta konfitura. Śmietankę ubij i dodaj do niej ostudzoną konfiturę i lubczyk.

Zupę podaj z paprykową pianką.