Zupa curry z suszonym ananasem

fot. Bakalland

Składniki na: Zupa curry z suszonym ananasem 

• 1 filet z piersi kurczaka
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka pasty curry
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 limonka
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 1 ząbek czosnku
• 70 g Ananasa Bakalland
• Pół szklanki kukurydzy z puszki
• 200 ml mleka kokosowego
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• Świeża kolendra
• Szczypta curry
• Sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

W większym garnku przez 3 minuty podsmażamy na oleju pastę curry i dodajemy pokrojoną w plastry pierś kurczaka. Wszystko podsmażamy przez ok. 3 minuty. Następnie dodajemy drobno posiekaną cebulę i podsmażamy jeszcze przez chwilę. Do składników dodajemy pokrojoną paprykę i ananasa, smażymy jeszcze wszystko przez ok. 4 minuty. Do podsmażonych składników wlewamy bulion i zagotowujemy, a następnie dodajemy czosnek i kukurydzę. Wszystko doprawiamy sosem sojowym, szczyptą curry, solą i pieprzem oraz wlewamy mleczko kokosowe. Przed podaniem dodajemy do zupy świeżą kolendrę i skrapiamy wszystko limonką.