Zapiekanka z ryżem na sposób neapolitański – RYŻOWE TIMBALLO
Autor tego przepisu to Marco Ghia – szef warszawskiej Akademii Kulinarnej Whirlpool i ekspert kuchni włoskiej.
Czas przygotowania dania: Zapiekanka neapolitańska – RYŻOWE TIMBALLO – 1 godz. + 40 min. pieczenia
Poziom trudności: łatwy
Składniki na danie: Zapiekanka neapolitańska – RYŻOWE TIMBALLO
- 50 g tłustej szynki
- 500 g miąższu pomidorów
- bulion warzywny
- 3 cebule
- 2 jajka
- 200 g mielonego mięsa wołowego
- mleko
- 150 g świeżego groszku
- 70 g masła
- 400 g ryżu
- bułka tarta
- olej do smażenia
- oliwa
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
- 150 g mozzarelli
- 300 g kiełbasy
- mąka
- 200 miąższu chleba
- 100 sera (grana padano)
Sposób przygotowania:
Na patelni podsmażamy na 30 g masła i łyżce oliwy tłuste kawałki szynki z pokrojoną na drobno cebulą. Kiedy tylko cebula trochę się zrumieni, dodajemy pokrojony na drobno miąższ pomidorów i doprawiamy solą i pieprzem, po czym kontynuujemy gotowanie na małym ogniu aż sos zgęstnieje. W międzyczasie podsmażamy w garnku trochę cebuli na 30 g masła, dodajemy ryż i delikatnie go podsmażamy. Wlewamy powoli bulion. Ubijamy jajka ze startym serem
i dodajemy je do ryżu, po czym schładzamy mieszankę na dużym talerzu. W miseczce mieszamy mięso wołowe oraz namoczony w mleku i odciśnięty miąższ chleba, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Całość mieszamy i formujemy z niej małe kuleczki, które obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Podsmażamy groszek i odrobinę cebuli na odrobinie oliwy.
Na dużej patelni łączymy sos pomidorowy z groszkiem, mięsem i pulpetami. Dobrze mieszamy i gotujemy przez kilka minut. Smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą formę o wysokich brzegach (o objętości mniej więcej 2 L), po czym wykładamy na nią ryż, przyciskając go do brzegów. Na środek wylewamy nasz sos i przykrywamy go pokrojoną na plasterki mozzarellą, na którą wykładamy więcej ryżu. Wkładamy formę do rozgrzanego do 190°C piekarnika i pieczemy do momentu zrumienienia się wierzchu.
Oceń ten artykuł:
(224 głosów, średnia: 4,54 z 5)
zapisuję głos...
Ostatnio staram się przejść na kuchnię wegetariańską przez co propozycja nie jest dla mnie. jednak zapisuje inspirację, gdyż na pewno przypadnie do gustu pozostałym członkom rodziny 🙂
Lubię takie dziwne , niestandardowe potrawy , nie tylko dlatego , że pozwalają mi się sprawdzić w kuchni , w której kocham wyzwania , ale również dlatego , że kocham poznawać nowe smaki 🙂
Pysznie to wygląda 🙂
Może spróbuję
A jaki to ma być ryż?długi czy krótki? Przepis wygląda bardzo smakowicie choć jego przygotowanie jest nieco pracochłonne. Lubię takie jednogarnkowe potrawy.
Na pewno jest pyszne 🙂
Fajnie wygląda, lubię ryż – bardziej niż ziemniaki 🙂
Fantastyczne 😉
Zdrowe to chyba nie jest. Wołowina, tłusta szynka, bułka tarta… Wyrzuciłabym te składniki, a dodała jakieś smaczniejsze i zdrowsze. Mięso wołowe można zastąpić drobiowym.
Może nie jest zdrowe, ale z pewnością pyszne.
Przecież nic się nie stanie, jak się zje takie rzeczy raz na jakiś czas 🙂 Oby wszystko z umiarem 🙂
Powiem, że jestem pod wielkim wrażeniem. Wygląda niesamowicie!
też bym dodała więcej warzyw 😉 ktos zna przepis na coś podobnego, ale wegetariańskiego?
Ciekawe danie, chyba nie wpadłabym na to, aby zrobić kiedykolwiek zapiekankę z ryżem 🙂 Na pewno wypróbuję, z pewnością będzie smaczne 🙂
hmm no, myślę, że to bym jadła 😀
Niewidzialam nigdzie takiej zapiekanki. Wyglada rewelacyjnie. Wyprobuje ten przepis na pewno. Tylko nie wiem czuczy mi dni starczyna te wszystkie nowe dania.
Bardzo ciekawy przepis 🙂
Ciekawy przepis. Oczywiście wersja z mięsem dla mnie odpada ale zawsze można akurat ten przepis w tej kwestii trochę zmodyfikować. Wygląda ciekawie i pewnie smakuje równie pysznie jak wygląda. Warto spróbować.