Wytrawna tarta z grzybami, karmelizowaną cebulą i kozim serem
Kruche ciasto, leśne grzyby, słodkawa karmelizowana cebula i kozi ser. Ta wytrawna tarta świetnie sprawdzi się zarówno na ciepły obiad, jak i jesienną kolację.
Tarta z grzybami, karmelizowaną cebulą i kozim serem to sycący pomysł na jesienny obiad lub kolację. Kruche ciasto łączy się tu z aromatycznymi leśnymi grzybami, delikatnie słodką cebulą i wyrazistym kozim serem.
fot: mat. nadesłane
Czas przygotowania: ok. 1 godz. 50 minut łącznie
Aktywne przygotowanie: ok. 35 minut
Chłodzenie ciasta: 30 minut
Pieczenie: ok. 45–50 minut
Odpoczynek przed krojeniem: ok. 10 minut
Liczba porcji: 6
Kaloryczność: ok. 480 kcal / 1 porcja
Porcja: forma o średnicy ok. 24 cm, 6 porcji
Składniki na ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 1 żółtko
- 2–3 łyżki zimnej wody
- ½ łyżeczki soli
Nadzienie:
- 350 g świeżych grzybów leśnych
- 2 średnie cebule
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- 100 g miękkiego koziego sera
- 3 jajka
- 150 ml śmietanki 30 proc.
- 50 ml mleka
- kilka gałązek tymianku
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
- Mąkę wymieszać z solą. Dodać pokrojone w kostkę zimne masło i szybko rozetrzeć palcami, aż powstanie struktura przypominająca kruszonkę. Dodać żółtko i dwie łyżki zimnej wody. Krótko zagnieść ciasto, uformować dysk, zawinąć i włożyć do lodówki na około 30 minut.
- Schłodzone ciasto rozwałkować i przełożyć do formy na tartę. Nakłuć widelcem. Przykryć papierem do pieczenia i obciążyć np. suchą fasolą. Piec przez 15 minut w temperaturze 190°C, następnie zdjąć papier z obciążeniem i piec kolejne 5 minut.
- W czasie pieczenia przygotować nadzienie. Cebulę pokroić w cienkie piórka. Na patelni rozgrzać połowę masła i smażyć cebulę na małym ogniu przez około 12–15 minut, aż zmięknie i delikatnie się skarmelizuje. Przełożyć na talerz.
- Na tej samej patelni rozgrzać oliwę i pozostałe masło. Dodać oczyszczone i pokrojone grzyby oraz tymianek. Smażyć przez 5–7 minut na mocniejszym ogniu. Doprawić solą i pieprzem.
- Jajka roztrzepać ze śmietanką i mlekiem. Doprawić niewielką ilością soli, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Na podpieczonym spodzie rozłożyć cebulę, następnie grzyby i kawałki koziego sera. Całość zalać masą jajeczną.
- Piec około 25–30 minut w temperaturze 180°C, aż środek tarty się zetnie, a wierzch lekko zarumieni. Przed krojeniem pozostawić na około 10 minut. Tarta dobrze smakuje zarówno na ciepło, jak i po lekkim przestudzeniu.
Przepis został przygotowany przez kucharzy Dworu Korona Karkonoszy
