Poniżej publikujemy przepisy na wiosenne sałatki ze szparagami, w których zestawiamy delikatny smak szparagów ze smakiem orzechów.

Sałatka z orzechami włoskimi, szparagami oraz pestkami granatu

Składniki (dla 4 osób):

100 g orzechów włoskich HELIO
800 g białych szparagów
owoc granatu
roszponka
ocet balsamiczny
miód

Obieramy szparagi, odłamujemy twarde końce. Gotujemy w lekko osolonej (2 łyżeczki / litr ) i posłodzonej (łyżeczka/ litr) wodzie około 12 – 15 minut najlepiej w pozycji pionowej (dla ułatwienia możemy je związać nitką). Najlepsze efekty uzyskamy wstawiając szparagi do gotującej się wody – wtedy warzywa zachowają więcej swoich naturalnych soków.

Na talerze wykładamy ugotowane szparagi, orzechy włoskie, roszponkę. Pestko owocu granatu. Delikatnie mieszamy, polewamy octem balsamicznym wymieszanym z odrobiną miodu.

Sałatka z zielonymi szparagami oraz orzechami nerkowca

Składniki (dla 4 osób):

100 g orzechów nerkowca HELIO
800 g zielonych szparagów
2 duże jabłka (nie za słodkie)
3 jajka ugotowane na twardo
6-8 łyżek majonezu

Szparagi obieramy, odcinamy końcówki. Zielone szparagi także gotujemy w pozycji pionowej w lekko posolonej o posłodzonej wodzie – 5-8 minut. Po ostudzeniu szparagi kroimy na 2-3 centymetrowe paski, dodajemy orzechy nerkowca, jabłka pokrojone w kostkę, pokrojone w kostkę jajka. Dodajemy majonez – mieszamy.

Mocno zielona sałatka z orzechami i pistacjami

Składniki (dla 4 osób):

100 g orzechów włoskich HELIO
100 g pistacji prażonych bez soli HELIO Natura
600 g zielonych szparagów
150 g rukoli
150 szpinaku
150 zielonych winogron
200 g sera żółtego
sos: sok z jednej cytryn, 3 łyżki oliwy, 3 łyżki łagodnej musztarda (proporcje tych składników można zmieniać według własnych preferencji)

Umyty szpinak oraz rukolę mieszamy z pokruszonymi orzechami włoskimi oraz pistacjami. Dodajemy winogrona (mogą być pokrojone na pół). Szparagi przygotowujemy wg uznania: gotujemy (12 –15 minut) lub smażymy (około 5 minut), kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy do naczynia z pozostałymi warzywami oraz orzechami. Dodajemy pokrojony w kostkę ser. Całość mieszamy z sosem.