Wigilijny deser: tatarski Pierekaczewnik

Pierekaczewnik

Przepis na  tatarski Pierekaczewnik jest autorstwa Pawła Giersberga, szefa kuchni w „Pruszynce”

Składniki na deser: tatarski Pierekaczewnik

na ciasto:

  • – 1 kg mąki tortowej
  • – 4 całe jaja
  • – sól
  • – 1,5 kostki masła

Przepis na farsz słodki:

  • – 1 kg jabłek lub 1 kg tłustego sera białego
  • – garść namoczonych rodzynek
  • – 2 łyżki cukru
  • – sok z 1/2 cytryny

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy jaja, szczyptę soli i zagniatamy ciasto, dolewając tyle wody, ile „przyjmie” mąka. Wyrabiamy ciasto jak na makaron, następnie wykładamy na podsypaną mąką stolnicę i dzielimy na 4 równe części. Wałkujemy ciasto na cieniutkie placki, posypujemy je mąką, przykrywamy ściereczką i odkładamy. Robimy farsz słodki. Jabłka drobno kroimy (jeśli chcemy mieć farsz serowy, rozdrabniamy ser widelcem) i mieszamy z rodzynkami, cukrem oraz sokiem z cytryny (w przypadku sera postępujemy podobnie). Plastry ciasta smarujemy roztopionym masłem, następnie farszem i układamy jeden na drugim. Zwijamy ciasto, zalepiając jego dłuższe brzegi, a następnie zwijamy wałek w ślimak. Przekładamy ciasto do prodiża lub do natłuszczonej okrągłej formy i pieczemy ok. 2 godz. 200°C

Oceń ten artykuł:

1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (186 głosów, średnia: 4,60 z 5)
zapisuję głos...
Komentarze
  1. bbo  20 grudnia 2015 21:06

    Musiałabym wygrzebać rodzynki, ale chyba by mi smakowało 🙂

    Odpowiedz
    • Patriszia  27 grudnia 2015 21:22

      też tak robię z rodzynkami 🙂

      Odpowiedz
  2. Aneta  21 grudnia 2015 16:20

    Lubię takie rzeczy, może skuszę się i zrobię 🙂

    Odpowiedz
  3. stokrotkapolna  7 grudnia 2016 08:13

    Ciekawy przepis.

    Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany