Wielkanocna zupa neapolitańska – Minestra di Pasqua
Marek Bik, szef kuchni krakowskiej restauracji „Da Pietro”, od dwudziestu lat serwującej dania kuchni włoskiej, prezentuje przepis na: Wielkanocna zupa neapolitańska – Minestra di Pasqua tradycyjne włoskie danie wielkanocne.
Składniki na: Wielkanocna zupa neapolitańska – Minestra di Pasqua
300 g udka z kurczaka
450 g pręgi wołowej
325 g żeberek wieprzowych
250 g marchwi
3 ząbki czosnku
150 g salami neapolitańskiego
Świeże pietruszka i tymianek
Majeranek
Gałązka rozmarynu
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
1 średniej wielkości cebula
1,5 litra wody
200 g karczochów
300 g kapusty włoskiej
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
Przygotowanie:
Mięso zalać zimną wodą, posolić i gotować na małym ogniu ok. 40 minut. Następnie dodać marchew, czosnek, pietruszkę, majeranek, tymianek i rozmaryn. Po 40 minutach wyjąć mięso z wywaru i oddzielić od kości. Odłożyć na bok. Cebule pokroić w kostkę i podsmażyć na łyżce oliwy. Dodać przecier pomidorowy, salami pokrojone w cienkie paski i karczochy. Dołożyć wszystko do wywaru wraz z mięsem i pokrojoną kapustą włoską. Dolać 1/2 szklanki wina i gotować przez 15 minut, doprawiając solą i pieprzem. Podawać z grzanką lub grillowaną polentą.
Oceń ten artykuł:
(171 głosów, średnia: 4,61 z 5)
zapisuję głos...
Przepisy wydają się wspaniałe! Oprócz polenty proponowanej do pierwszego dania – dla mnie jest nie do przełknięcia 🙂
Kuchnia włoska ma wiele wspaniałych potraw które zwojowały mój żołądek. Muszę wypróbować i te, choć niektóre składniki będą musiały poszukać dublerów – nie sądzę by udało się u nas gdzieś dostać neapolitańskie salami 🙂
Świetny artykuł, uwielbiam włoskie jedzenie, na pewno skorzystam z przepisów 😉
Fajnie urozmaicić polskie smaki
Bardzo efektywne przepisy.
No faktycznie ciekawy ten artykuł Zupka na pewno smaczna..Można poznać kulturę innych krajów.Ale nasze zwyczaje są dla mnie najmilsze.Zmiany i owszem,można jakieś wprowadzać, ale tradycja musi być.