Ten przepis na Toskańskie cappellaci z nadzieniem z dzika jest autorstwa Marco Ghia – Szefa warszawskiej Akademii Kulinarnej Whirlpool i eksperta kuchni włoskiej.

Czas przygotowania: 1 godzina
Stopień trudności: średnie

Składniki na danie: Toskańskie cappellaci z nadzieniem z dzika

Na makaron:

300 g mąki
300 g mąki manitoba (mąki chlebowej)
2 jajka i 4 żółtka

Na farsz:

1 puszka pomidorów
150 g czarnych oliwek
3 ząbki czosnku
rozmaryn
250 g mięsa z dzika
200 g czerwonego wina
1 marchewka
1 cebula
1 seler naciowy
sól, pieprz
100 g parmezanu

Sposób przygotowania:

Na patelni podsmażamy cebulę, seler, marchewkę, czosnek i rozmaryn. Dodajemy pokrojone na bardzo drobne kawałeczki mięso dzika. Po chwili dodajemy wino i czekamy aż odparuje; dodajemy szklankę wody, przykrywamy patelnię i doprowadzamy do wrzenia. Kiedy zawartość patelni ostygnie, dodajemy parmezan.

Rozwałkowujemy ciasto i lepimy nasze cappellacci, które doprawimy sosem z pomidorów i oliwek.