Tarta z białym makiem i migdałami. Kruchy spód i delikatne wnętrze
Ta tarta ma wszystko, czego potrzeba do spokojnej chwili przy kawie: maślany spód, miękkie makowe wnętrze i lekko przypieczone płatki migdałów. Biały mak nadaje jej łagodny smak, który dobrze współgra z wanilią i miodem. Nie wymaga lukru ani kremowej dekoracji. Wystarczy pokroić wystudzone ciasto na niewielkie kawałki i podać na deser.
Tarta z białym makiem: czas, porcje i kalorie
- Liczba porcji: 12 kawałków.
- Łączny czas: około 2–2,5 godziny.
- Kaloryczność: około 365 kcal na kawałek.
- Forma: forma do tarty o średnicy 26 cm i wysokości około 3 cm.
- Poziom trudności: średni.
Składniki
Kruche ciasto
- 250 g mąki pszennej;
- 125 g zimnego masła;
- 60 g cukru pudru;
- 1 jajko rozmiaru M;
- szczypta soli.
Nadzienie
- 200 g suchego białego maku w całych ziarnach;
- 70 g cukru;
- 30 g miodu;
- 30 g masła;
- 2 jajka rozmiaru M;
- 50 g mielonych migdałów;
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego;
- woda do gotowania maku.
Na wierzch
- 30 g płatków migdałowych.
Przygotowanie krok po kroku
- Przygotuj ciasto. Mąkę połącz z cukrem pudrem i solą. Dodaj zimne masło w kostkach, rozetrzyj na kruszonkę, następnie dodaj jajko i szybko zagnieć. Spłaszcz ciasto, owiń i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Ugotuj mak. Przepłukane ziarna zalej wodą i gotuj na małym ogniu około 25–30 minut. Odsącz, przestudź, dokładnie odciśnij przez gazę i dwukrotnie zmiel.
- Wylep formę. Ciasto rozwałkuj na grubość około 3–4 mm i wyłóż nim dno oraz boki formy. Nakłuj spód, po czym schładzaj przez kolejne 15 minut.
- Podpiecz. Na cieście ułóż papier z obciążeniem. Piecz przez 15 minut w 180°C, następnie usuń papier i obciążenie. Dopiekaj jeszcze 5 minut.
- Zrób nadzienie. Mak wymieszaj z cukrem, miodem, masłem, mielonymi migdałami i wanilią. Kiedy masa będzie chłodna, dodaj jajka i dokładnie wymieszaj. Nie trzeba ich ubijać.
- Napełnij tartę. Nadzienie wyłóż na podpieczony spód i wyrównaj. Posyp płatkami migdałów.
- Dopiecz. Piecz w 175°C przez około 30–35 minut. Środek powinien być ścięty i lekko sprężysty, bez płynnej masy. Jeżeli migdały szybko się rumienią, pod koniec osłoń wierzch luźno folią aluminiową.
- Wystudź. Pozostaw tartę w formie do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu nadzienie ustabilizuje się i łatwiej będzie kroić równe porcje.
Sekret kruchego spodu
Ciasto zagniataj krótko, tylko do połączenia składników. Długie wyrabianie oraz duża ilość dodatkowej mąki mogą sprawić, że po upieczeniu będzie twarde. Podpieczenie z obciążeniem pomaga zachować kształt i ogranicza nasiąkanie spodu wilgotnym nadzieniem.
Delikatne makowe nadzienie pasuje również do innych ciast, dlatego poznaj nasze pomysły na wykorzystanie białego maku w domowej kuchni.
