Tarta austriacka ze świeżą żurawiną

Czas przygotowania dania- tarta austriacka : 75 minut + czas stygnięcia

Składniki (12 porcji):

Ciasto:

300 gr mąki

1 szczypta proszku do pieczenia

100 gr mielonych orzechów laskowych

80 gr cukru

150 gr masła

1 jajko

2-3 łyżki zimnej wody

Nadzienie:

400 gr całej, świeżej cranberry (żurawiny amerykańskiej)

80 ml nektaru z cranberry (żurawiny amerykańskiej)

150 gr cukru

miąższ z jednej laski wanilii

1 łyżeczka cynamonu

Dodatkowo:

Cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cukrem i orzechami laskowymi. Dodajemy kawałki masła, jajko i wodę. Wszystko ugniatamy na gładkie ciasto i rozwałkowujemy na płasko. Zawijamy w folię i odstawiamy na 30 minut do lodówki.
2. W międzyczasie przebieramy cranberry, myjemy i wkładamy do garnka zalewając nektarem żurawinowym i dodajemy cukier. Przecinamy laskę wanilii i wyciągamy miąższ. Dodajemy do garnka razem mieszając z cynamonem i żurawiną. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 4-5 minut, aż cranberry delikatnie rozpadnie się i zmięknie. Odstawiamy do ostygnięcia.
3. Około 2/3 ciasta rozwałkowujemy na posypanej mąką stolnicy. Okrągłą formę (około 26 cm średnicy) wykładamy papierem do pieczenia i rozkładamy na nim rozwałkowane ciasto z krawędzią wysoką na 1,5 do 2 cm. Formę wraz z ciastem wkładamy do lodówki na 60 minut.
4. Po wyjęciu dziurawimy ciasto kilkakrotnie widelcem, nakładamy nadzienie. Odsączamy cranberry i rozprowadzamy na cieście. Pozostałe ciasto rozwałkowujemy i kroimy w paski o szerokości 1,5 cm, zawijając lekko krawędzie. Układamy na żurawinowym nadzieniu w kształcie kratownicy, przyciskając końce do boku formy. Pieczemy w rozgrzanym do 180-200 °C piekarniku około 30 minut (piekarnik gazowy: poziom 2-3/ termoobieg: 160-180 °C).Wyjmujemy, pozostawiamy do ostygnięcia i posypujemy cukrem pudrem.

Wartość odżywcza (1 porcja):

Wartość energetyczna: 333 kcal / 1395 kJ

Białko: 4,9 gr

Tłuszcz: 16,3 gr

Węglowodany: 43 gr