fot. Olitalia

Składniki:

250 g paluszków surimi
1 pierś z kurczaka (ok. 300 g)
1 średnia cukinia
ok. 250 g pomidorków koktajlowych
700 g ziemniaków ugotowanych w mundurkach
500 g fasolki szparagowej ugotowanej al dente
kilka moreli lub fig
100 g młodego szpinaku
100 g sera z niebieską pleśnią
garść orzechów włoskich
3 łyżki bułki tartej
zioła prowansalskie
sól, pieprz

Składniki na cytrynowy dressing:

4 łyżki oliwy (np. Olitalia)
1 cytryna
świeża bazylia
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Umyj mięso z kurczaka, oczyść je z błon i pokrój w kostkę. Dopraw je solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i łyżką oliwy. Wymieszaj i odstaw na 10 minut.

Cukinie pokrój w kostkę, paluszki surimi na około 2-centymetrowe kawałki, a owoce w kawałki nieco grubsze od paluszków.

Na patyczki do szaszłyków nadziewaj naprzemiennie paluszki, pomidory, cukinię, owoce i kurczaka. Grilluj na patelni grillowej, obracając tak, by każda strona była podpieczona.

Ziemniaki obierz ze skórki i pokrój. Fasolkę pokrój. Rozgrzej 4 łyżki oliwy i podsmaż na niej ziemniaki przez kilka minut, często mieszając. Dodaj fasolkę i smaż jeszcze przez 3-4 minuty, wciąż mieszając. Na koniec dodaj bułkę tartą, sól i pieprz. Mieszaj dalej, aż całość się zarumieni.

Przygotuj dressing. Zetrzyj skórkę z cytryny i połącz ją z oliwą, sokiem z cytryny, solą, pieprzem i bazylią. Wymieszaj.

Szaszłyki podawaj z ciepłą ziemniaczaną sałatką, porcją szpinaku, orzechów i sera. Tuż przed podaniem całość skrop dressingiem.

Smacznego!