Sycylijska caponata

Caponata – danie pochodzące oryginalnie z Sycylii to duszone warzywa. Jednym z jej składników powinny być bakłażany. Doprawiamy na słodko – kwaśno. Można jeść jako przystawkę do dań – a także na zimno.

Składniki na danie: Sycylijska caponata

• 6 średnich bakłażanów
• 6 papryk
• drylowane zielone oliwki
• 1 seler naciowy
• 2 łyżeczki kaparów
• 1 duża cebula
• 6 obranych pomidorów pokrojonych w kostkę
• 2 łyżeczki imbiru
• ocet z białego wina
• sól
• oliwa

Sposób przygotowania:

Wrzucamy do garnka pokrojone na kostkę warzywa, kapary, drobno pokrojoną cebulę, sól, oliwę, oliwki i cukier. Przykrywamy garnek i gotujemy na dużym ogniu. Po jakimś czasie dodajemy ocet i odparowujemy go (ciągle gotując na dużym ogniu). Gotowe!

Przepis przygotowany przez Marco Ghia – szefa warszawskiej Akademii Kulinarnej Whirlpool i eksperta kuchni włoskiej.