Świąteczne słodkości z… warzyw? Poznaj pyszne przepisy na zdrowe, roślinne wypieki!

Święta większości z nas kojarzą się z pysznym jedzeniem i czasem spędzonym z najbliższymi przy suto zastawionym stole. Coraz częściej jednak zamiast na tradycyjne dania – które nie zawsze są najzdrowsze – stawiamy na nowoczesne alternatywy, które mają mniej cukru, kcal, tłuszczu. Są zdrowsze. Jak zastąpić świąteczne wypieki, bez których nie wyobrażamy sobie Świąt? Mamy dla Was garść przepisów – smaczne, zdrowo i z miłością do planety! Te przepisy zagoszczą w Twojej kuchni, nie tylko od święta.

Fot. mat. nadesłane

Roślinne słodkości

Dania oparte na roślinach dostarczają nam niezwykle cennych składników odżywczych i błonnika. Niektórym mogą się źle kojarzyć, ale odpowiednio przygotowane są smaczne i sprawdzają się nawet przy świątecznym stole. Dodatkowo, jeśli przygotujemy je zamiast słodyczy zawierających składniki pochodzenia zwierzęcego, zrobimy świąteczny prezent także naszej planecie: Produkcja roślinna w porównaniu z hodowlą zwierząt jest mniej obciążająca dla planety. Pozwala zaoszczędzić wodę, ograniczyć emisję gazów cieplarnianych i przywrócić ziemi bioróżnorodność – mówi edukatorka żywieniowa, Joanna Lotkowska, z organizacji ProVeg – Mogli się o tym przekonać uczniowie, którzy wzięli udział w ogólnopolskim programie edukacyjnym PrzyGOTUJMY Lepszy Świat. Wspólnie z rodzicami i nauczycielami zamienili blisko 85 tys. tradycyjnych posiłków na dania roślinne. Dzięki temu zaoszczędzili około 83 mln litrów wody i wyemitowali  o 677 tys. kg CO2 mniej!

Wszystkie przepisy, jakie dla Was mamy, są bardzo proste do wykonania. Na pewno zaskoczysz nimi swoich bliskich i rodzinę. Zamiast tradycyjnych wypieków, w tym roku postaw na przepyszny piernik z pomidorami, czekoladowe brownie z buraka lub pachnące pomarańczą ciasto dyniowe.

Jak zaplanować świąteczne wypieki? Pomoże w tym nasza książka kucharska z wypiekami

Pomidorowy piernik z powidłami śliwkowymi

Czas przygotowania: 60 minut
Liczba porcji: 8

Składniki:

• 1 szklanka pomidorów krojonych z puszki
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki orkiszowej
• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 banan
• 4 łyżki powideł śliwkowych
• ½ szklanki oleju słonecznikowego
• ½ szklanki cukru trzcinowego
• 1 łyżka przyprawy do pierników
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki oleju kokosowego
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 30 g orzechów laskowych

Sposób przygotowania:

1. Pomidory z puszki, olej, pokrojonego banana oraz cukier miksuj  razem do uzyskania puszystej masy.
2. Mąki przesiej do osobnej miski. Dodaj pozostałe suche składniki: proszek do pieczenia, przyprawę piernikową, kakao, sodę oraz sól, mieszamy.
3. Wymieszaj ze sobą mokre składniki i dodaj je do suchych.
4. Ciasto przelej do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj z wierzchu. Piecz ok. 50 min do suchego patyczka w temperaturze 180 stopni.
5. Gdy ciasto wystygnie, przekrój je na pół i przełóż powidłami śliwkowymi.
6. W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z olejem kokosowym. Polewą, która powstanie z połączenia składników, polej ciasto. Na koniec posyp posiekanymi orzechami laskowymi.

Czekoladowe ciasto korzenne

Czas przygotowania: 60 minut
Liczba porcji: 6

Składniki:

• 4 dojrzałe banany
• 2 jabłka
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka gałki muszkatałowej
• 100 g mąki migdałowej
• 50 g mąki gryczanej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 80 ml napoju migdałowego
• 80 ml oleju słonecznikowego
• 1 czekolada gorzka

Sposób przygotowania:

1. Czekoladę zmiksuj w naczyniu miksującym. Dodaj banany i jabłka bez skórki.
2. Wlej napój migdałowy i wymieszaj.
3. Przyprawy, mąkę migdałową, kakao i sodę wymieszaj ze sobą, a następnie dodaj do naczynia miksującego i całość zmiksuj. Następnie wlej powoli olej i miksuj aż do dokładnego połączenia składników.
4. Tortownicę o średnicy ok. 26 cm natłuść odrobiną oleju i oprósz kakao. Przelej do niej ciasto.
5. Piecz przez ok 40-50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Dyniowe przysmaki z pomarańczą

Czas przygotowania: 60 minut
Liczba porcji: 6

Składniki:

• 150 g migdałów
• 150 g fig suszonych
• 80 g płatków owsianych
• 1 pomarańcza
• ½ łyżeczki cynamonu
• 2 goździki

Masa:

• 400 g orzechów z nerkowca
• 1 puszka napoju kokosowego
• 200 g dyni
• 45 gramów ksylitolu
• 125 g oleju kokosowego
• 1 pomarańcza
• 1 cytryna
• 4 łyżki likieru Cointreau
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 laska wanilii

Wykończenie:

• 200 ml napoju sojowego o smaku waniliowym
• 100 g nasion chia

Sposób przygotowania:

1. Płatki owsiane zalej gorącą wodą. W moździerzu rozetrzyj goździki. Pomarańczę umyj, sparz wrzątkiem i otrzyj skórkę.
2. Zmiksuj płatki owsiane, figi, skórkę z pomarańczy, migdały i przyprawy. Mieszaj aż do uzyskania jednolitej, gęstej masy. Następnie przelej ją do okrągłych foremek i wstaw do lodówki.
3. Orzechy zalej wrzątkiem i zostaw na noc.
4. Dynię upiecz do miękkości, usuń z niej skórkę i pestki. Pomarańczę sparz, otrzyj skórkę, wyciśnij sok z cytryny.
5. Wyciągnij ziarenka z laski wanilii.
6. Odsączone orzechy, skórkę z pomarańczy, sok z cytryny, dynię, cynamon, wanilię, erytrol, olej i napój kokosowy oraz likier Cointreau zmiksuj razem aż do powstania gładkiej masy.
7. Masę przelej do foremek, na schłodzone spody ciasta. Pozostaw w lodówce przez około 12 godzin do zastygnięcia.
8. Nasiona chia zalej gorącym napojem sojowym, dokładnie wymieszaj. Lekko ciepłe nasiona rozprowadź po powierzchni masy dyniowej.
9. Podawaj schłodzone

Smacznego!