Ilość porcji: 2 porcje
Czas przygotowania: 60 min

Składniki na danie: Spaghetti pełnoziarniste z pesto z marynowanych śliwek kalifornijskich

MARYNATA:

300 g śliwek kalifornijskich
2 ząbki czosnku pokrojone w drobne krążki
2 listki laurowe
3 szt. ziela angielskiego
1 łyżeczka pieprzu różowego
1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
2 łyżki soku pomarańczowego
2 łyżki octu balsamicznego z Modeny
1 łyżeczka soli
¾ szklanki oliwy z oliwek extra virgin

SPAGHETTI

150 g pełnoziarnistego spaghetti
50 g marynowanych śliwek kalifornijskich
25 ml oliwy z oliwek (najlepiej z marynaty śliwkowej)
2 pęczki samych listków natki pietruszki
1 ząbek czosnku
50 g orzechów włoskich
50 ml wody
25 g pokruszonego lub tartego parmezanu
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Przygotowujemy marynatę. Do suchego słoika wkładamy liść laurowy, parę plasterków czosnku, ziele angielskie. Wkładamy warstwę śliwek, układając ciasno. Obsypujemy ziołami. Mieszamy sok pomarańczowy, sól i ocet balsamiczny. Każdą warstwę śliwek skrapiamy mieszanką, aż do wyczerpania. Ostatnią warstwę śliwek obsypujemy pozostałymi ziołami, czosnkiem, listkiem laurowym, zielem angielskim i pieprzem różowym. Dociskamy śliwki do dna słoiczka. Zalewamy śliwki oliwą z oliwek. Odstawiamy, po 3 dniach śliwki są gotowe do użycia.

Do robota kuchennego dodajemy wysuszone liście pietruszki, czosnek, szczyptę soli. Miksujemy. Dodajemy marynowane śliwki, orzechy włoskie, oliwę z marynaty, sok cytrynowy. Dokładnie miksujemy składniki do otrzymania gęstej pasty. Spaghetti gotujemy al dente. Makaron odcedzamy. Do garnka dodajemy pesto, wlewamy niewielką ilość ugotowanej wody, w której gotował się makaron. Mieszamy. Dodajemy spaghetti, cały czas mieszając. Przyprawiamy według smaku. Wykładamy na talerz, posypujemy tartym serem i drobno pokrojoną natką pietruszki.

Autorka przepisu: Elena Monin – Cook & Bake with me
Uwielbia eksperymentować w kuchni, czego rezultatem są zaskakujące przepisy. Wciąż poszukuje nowych smaków
i doznań w kuchni.