Smakowite podpowiedzi na listopadowy chłód: Przepisy, które oczarują Twoje podniebienie i przyjemnie rozgrzeją

Eksperymenty z Słoiczkami: Kiszenie Sezonowych Skarbów

Gdy za oknem szumi listopadowa plucha, nie ma nic lepszego niż sięgnąć po miseczkę gorącej, aromatycznej zupy i zaszyć się pod ciepłym kocem. To właśnie teraz, przy dźwiękach deszczu, kulinarny świat staje się jeszcze bardziej kuszący.

Kiszenie Skarbów Jesieni

Warto wykorzystać listopadowe skarby, które natura nam oferuje. Warzywa sezonowe ustępują miejsca kiszonkom, a w kuchni zaczyna królować intensywny aromat leśnych grzybów. To doskonały moment na kulinarne eksperymenty, w których wykorzystamy delikatnie słodkawy smak korzeniowych warzyw i bogactwo kapust oraz aromatycznych przypraw.

Kiszone Delikatesy

Uwielbiamy eksperymentować w kuchni, zwłaszcza gdy za oknem panuje typowo listopadowa aura. W tym miesiącu zawsze sięgamy po słoiczki, by zapełnić je smakami jesiennych warzyw. Kiszenie to nie tylko doskonały sposób na konserwację, ale także sposób na wzbogacenie potraw o intensywność smaku. Warto poświęcić trochę czasu na dobór odpowiednich przypraw – to klucz do sukcesu w tej kulinarnej podróży.

Więcej o kiszonkach i ich zbawiennej mocy przeczytasz w naszym artykule:

Kiszone warzywa rodem z Korei – kimchi to dietetyczny hit nie tylko na jesień!

Pachnący las w domowym zaciszu

Jesienią nie sposób zapomnieć o leśnych grzybach, które są nieodłącznym elementem polskiej kuchni. Zawsze fascynują nas poszukiwania tych szlachetnych darów lasu. Większość z nas pamięta, jak od dzieciństwa leśne aromaty wypełniały wnętrza domu zapachem suszonych borowików, obiecując aromatyczne doznania kulinarne. Risotto z leśnymi grzybami to  prawdziwa uczta smaków.

– Sekretem udanego risotto jest krótkoziarnista odmiana ryżu, szlachetność użytych grzybów i ziół, wytrawność wina oraz wysoka jakość sera żółtego i masła. Risotto powinno być odpowiednio kleiste i aksamitne. Idealnie sprawdzą się w nim sery żółte o orzechowym i słodkawym posmaku, jak np. Aldamer – podpowiada ekspert  Ewa Polińska, MSM Mońki.

Risotto to wbrew pozorom proste danie, ale ważne jest, by podczas gotowania czuwać nad temperaturą i cały czas powoli je mieszać. Oto przepis na doskonałe risotto:

Przepis na: Risotto z pieczarkami, Aldamerem i oliwą truflową

Składniki:

• – 6 łyżek oliwy z oliwek
• – 1 cebula
• – 300 g świeżych pieczarek
• – 300 g ryżu arborio
• – 150 ml wina białego wytrawnego
• – 1 l bulionu warzywnego
• – 2 ząbki czosnku
• – 3 gałązki świeżego tymianku
• – 150 g sera Aldamer MSM Mońki
• – 2 łyżki oliwy truflowej

Wykonanie:

Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy z oliwek, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażyć na lekko złoty kolor. Następnie dodać pokrojone w plasterki pieczarki, posolić, poddusić przez kilkanaście minut i odstawić.

Do osobnej patelni lub rondla wlać kolejne 3 łyżki oliwy, wsypać ryż, wymieszać i krótka chwilę smażyć. Następnie wlać połowę wywaru warzywnego i często mieszając gotować na wolnym ogniu. Gdy ryż wchłonie wywar, dolać wino, kolejną część wywaru i dalej gotować, aż ryż będzie prawie miękki. Pod koniec dodać wcześniej przygotowane pieczarki z cebulą, posiekany czosnek, sól, pieprz do smaku i listki tymianku. Całość wymieszać, przykryć pokrywką i odstawić na kilka minut.

Gorące risotto wyłożyć na talerze, posypać utartym serem i skropić oliwą truflową.

Zupy: rozgrzewająca uczta pełna smaków

Listopad to także czas na rozgrzewające zupy, których aromat wypełnia cały dom. Minestrone z warzywami korzeniowymi to  prawdziwa królowa jesieni. Jej tajemnicą jest wcześniejsze podsmażenie warzyw na maśle, co nadaje potrawie intensywnego smaku.

Gdy spotykamy się z przyjaciółmi, warto zaskoczyć ich caseatą – sycącą polewką na bazie piwa i sera. To danie, które przenosi nas kulinarne w czasie, sięgając korzeniami średniowiecza. Oo przepis:

Przepis na: Caseata – najstarsza polska zupa piwna

Składniki:

• – 300 g boczku wędzonego surowego
• – 1 łyżka smalcu
• – 1 średniej wielkości por
• – 2 łyżki masła
• – 2 łyżki mąki
• – 1 litr piwa pszenicznego
• – 250 g białej kapusty
• – 0,5 litra mleka
• – 3 ząbki czosnku
• – ½ pęczka szczypiorku
• – 200 g serka topionego kremowego MSM Mońki
• – 150 g sera żółtego Aldamer MSM Mońki
• – sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Boczek pokroić w paseczki i podsmażyć w garnku na smalcu na złoty kolor. Dodać pokrojony w półkrążki por oraz masło. Całość chwilę poddusić na wolnym ogniu. Mieszając dodać po kolei mąkę, piwo oraz poszatkowaną kapustę. Gotować na wolnym ogniu, aż kapusta zmięknie. Następnie dodać mleko, rozdrobniony czosnek i serek topiony. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Po wyłożeniu do miseczek posypać tartym serem żółtym i pokrojonym szczypiorkiem.

Tak więc, niech listopadowa aura będzie pretekstem do odkrywania nowych smaków i kulinarnych przygód. Niech dźwięki deszczu towarzyszą nam podczas gotowania, a aromaty sezonowych składników rozgrzewają zarówno ciało, jak i duszę. Smacznego!