Sernik może być jednocześnie kremowy, waniliowy i… lekko „podkręcony” solą. Ten słodko-słony sernik na spodzie z solonych krakersów to deser, który zaskakuje już w pierwszym kęsie: najpierw delikatna słodycz, potem wyraźny, maślano-słony akcent i na koniec gorzka czekolada, która spina całość w idealny balans. Idealny na święta, spotkanie z gośćmi albo wtedy, gdy masz ochotę na coś bardziej „dorosłego” niż klasyczny sernik.

Słodko-słony balans, który robi efekt „wow”

Sekret tego przepisu tkwi w kontraście tekstur i smaków: krakersowy spód jest chrupiący, lekko słony i maślany, dzięki czemu świetnie przełamuje aksamitną masę z twarogu sernikowego, serka śmietankowego i jogurtu. Warto też pamiętać o pieczeniu w delikatnej temperaturze oraz studzeniu etapami — to klucz do równej, gładkiej powierzchni bez pęknięć. A na koniec polewa z gorzkiej czekolady z odrobiną masła dodaje głębi i robi z tego sernika deser „z cukierni”, tylko że w domowej wersji.

SKŁADNIKI:

Spód:
120 g solonych krakersów
2 łyżeczki Cukru Drobnego Diamant
60 g roztopionego masła

Masa serowa:
600 g twarogu sernikowego
100 g serka śmietankowego, zmiękczonego
50 g jogurtu naturalnego
110 g Cukru Białego DIAMANT
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Polewa:
90 g gorzkiej czekolady
2 łyżeczki masła

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Krakersy i Cukier Drobny DIAMANT zmiel w malakserze na proszek. Wymieszaj dokładnie z roztopionym masłem. Tortownicę (20 cm) wyłóż papierem do pieczenia i przełóż masę – dokładnie wyrównaj i dociśnij. Włóż do lodówki na 20 minut.

Piekarnik rozgrzej do 150∘C. Na dnie piekarnika postaw naczynie żaroodporne z wodą, aby wytworzyć parę. W misce połącz zmiękczony serek śmietankowy, twaróg i jogurt naturalny. Miksuj na średnich obrotach tylko do połączenia. Dodaj Cukier Biały DIAMANT, ekstrakt waniliowy oraz skrobię ziemniaczaną. Miksuj krótko.
Wbijaj po jednym jajku, miksując tylko do momentu, aż żółtko zniknie. Nie napowietrzaj masy zbyt długo. Masę serową wylej na schłodzony spód.

Piecz przez 70–80 minut w temperaturze 150∘C. Studzenie (Kluczowe!): Po upieczeniu wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku przy uchylonych drzwiczkach na 1 godzinę. Wyjmij, ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na minimum 4 godziny(najlepiej na noc).

Rozpuść w kąpieli wodnej (lub mikrofalówce) czekoladę z masłem i polej całkowicie ostudzony i schłodzony sernik. Udekoruj.

Najlepsze przepisy na sernik, który zawsze się uda. 17 pomysłów, które zechcesz wypróbować!