Śledź po kaszubsku z octem

Śledzie na święta: Śledź po kaszubsku z octem – Składniki:

• 1 kg filetów śledziowych
• 2 łyżki marynowanej czerwonej papryki bardzo drobno pokrojonej
• 2 szklanki oleju
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 szczypty pieprzu
• cukier
• 2 liście laurowe
• łyżka mielonego ziela angielskiego
• 2 łyżki ziarna gorczycy
• 2 szklanki octu winnego
• 100 ml wytrawnego wina białego
• 4 łyżki rodzynek
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 3 szklanki wody

Sposób przygotowania:

1. Filety śledziowe dokładnie umyj. W małym garnku przygotuj marynatę z podanych składników (ocet winny, ziarna gorczycy, ziele angielskie, liść laurowy, cukier, pieprz) wraz z 3 szklankami wody. Całość zagotuj, a potem trzymaj na małym ogniu przez 10 minut. Po przestudzeniu, marynatą zalej śledzie i odstaw przynajmniej na noc, a najlepiej na 24 godziny.
2. Rodzynki zalej winem i zostaw na 20 minut. Śledzie wyjmij z marynaty, pokrój w wąskie paski i przygotuj z nich koreczki.
3. Z koncentratu, oleju, marynowanej papryki i natki pietruszki przyrządź sos.
4. Polej nim koreczki. Tak przygotowane odstaw na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie śledzie są gotowe do spożycia.