Sezonowa gra w zielone

Okres wakacyjny to czas, gdy pojawiają się sezonowe warzywa, takie jak szparagi, szpinak, fasolka, groszek, czy cukinia. Właśnie dlatego warto się teraz nimi zajadać – mamy gwarancję świeżości, jak i niskiej ceny. Również najnowszy ranking Foodpanda.pl, serwisu umożliwiającego zamawianie jedzenia przez internet pokazuje, że coraz więcej zamawiamy sałatek, zup, czy też lekkich warzywnych przekąsek. Sezon w pełni, dlatego również i my prezentujemy ciekawe propozycje podania zielonych, wakacyjnych świeżynek.

Na mniejszy apetyt – Sałatka „zielono mi”

Potrzebne nam będą:

• zielone szparagi (2 pęczki)
• świeży groszek (250 gram)
• zielona fasolka szparagowa (250 gram)
• rukola (400 gram)
• opakowanie fety
• 3 dymki
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• sok z cytryny
• łyżeczka kolendry

Przygotowanie:

Szparagi, groszek i fasolkę gotujemy. W tym czasie łączymy oliwę, sok z cytryny i kolendrę, aby uzyskać dresing do sałatki. Umytą rukolę wrzucamy do miski. Dodajemy do niej przestudzone warzywa. Dymkę drobno siekamy, fetę kroimy w kostkę i dorzucamy do reszty. Delikatnie mieszamy całość. Sałatkę polewamy dresingiem bezpośrednio przed podaniem.

Na większy głód – Zielone risotto

Potrzebne nam będą:

• ryż krótkoziarnisty (400 gram)
• zielone szparagi (duży pęczek)
• świeży groszek (250 gram)
• zielona fasolka szparagowa (250 gram)
• koperek
• cebula
• tarty ser żółty (40 gram)
• łyżka masła
• 2 łyżki oliwy
• litr bulionu warzywnego
• szklanka białego wytrawnego wina
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Oliwę i masło rozgrzewamy na patelni. Następnie dodajemy ryż i prażymy przez chwilę, cały czas mieszając. Do ryżu dodajemy drobno posiekaną cebulę. Podlewamy całość winem. Po wchłonięciu całego płynu, dodajemy fasolkę i pokrojone szparagi (bez „główek”). Całość gotujemy na małym ogniu, dolewając po szklance bulionu, za każdym razem czekając, aż się wchłonie. Na koniec dodajemy świeży groszek, główki szparagów i posiekany koperek. Całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Risotto jest gotowe, gdy warzywa i ryż są miękkie, a całość ma kremową konsystencję. Wówczas zdejmujemy danie z ognia, posypujemy serem i gotowe. Serwujemy do razu po przyrządzeniu.

Smacznego!