Sernik – na zimno, pieczony, a może spalony? Sprawdź te przepisy!

Sernik ma niezwykle bogatą i przede wszystkim długą historię. Był znany już w starożytnej Grecji! Ta długowieczna miłość do twarogowej słodyczy sprawia, że codziennie powstają setki serników – na zimno, pieczonych, z galaretką, a nawet… spalonych. Tak właśnie nazywany jest sernik baskijski pochodzący z Hiszpanii, a to wszystko za sprawą mocno przypieczonej, wręcz skarmelizowanej powierzchni ciasta. Jak przyrządzić sernik, by zawsze nam wyszedł i był smaczny? Wykorzystaj najlepszej jakości nabiał, połącz z owocami i dodatkami, np. galaretką lub bitą śmietaną! Sernikowy sukces gwarantowany!

Fot. mat. nadesłane

Sernik baskijski zwany „spalonym” 

Składniki: 

• 600 g twarogu sernikowego Mlekpol 18 % 
• 4 jajka
• 200 g cukru
• 1 płaska łyżka mąki
• 300 ml śmietanki Łaciatej 30 %
• 1 płaska łyżeczka soli

Przygotowanie:

1. Tortownice o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Papier można wcześniej zwilżyć, żeby łatwiej było wykładać nim formę.
2. Brzegi papieru zawiń do góry, ponieważ sernik mocno rośnie w trakcie pieczenia.
3. Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra + dół).
4. W misce zmiksuj jajka z cukrem, dodaj twaróg, śmietankę, sól i mąkę. Masę przelej do formy.
5. Wstaw do piekarnika, temperaturę obniż do 200 °C, piecz 40 minut. Po tym czasie sernik powinien mieć nieco miękki środek, masa zetnie się podczas studzenia.
6. Wyciągnij ciasto z piekarnika, pozostaw na kilka godzin do wystudzenia.

Szybkie ciasto na niedzielę do kawy – najlepsze przepisy!

Sernik pieczony z polskimi jabłkami i bitą śmietaną

Składniki:

Spód:

• 100 g podłużnych biszkoptów
• 100 g ciasteczek amaretti
• 120 g roztopionego masła Łaciate

Masa sernikowa:

• 500 g twarogu sernikowego Mlekpol 18 %
• 1 cytryna, starta skórka i wyciśnięty sok
• 500 g jabłek
• 3 jajka
• 150 g cukru
• 150 g miękkiego masła ekstra Łaciate
• 1 opakowanie budyniu waniliowego w proszku

Bita śmietana:

• 250 ml śmietanki Łaciata 30 % 
• 1 łyżeczka żelatyny 
• 1 opakowanie cukru waniliowego 
• mielony cynamon 
• miód płynny

Przygotowanie:

1. Biszkopty i amaretti pokrusz np. przy pomocy robota kuchennego a następnie połącz z płynnym masłem.
2. Spód kwadratowej tortownicy o boku 23 cm wyłóż papierem do pieczenia, rozłóż przygotowane ciasto i dociśnij, aby uformować grubszą podstawę.
3. Wstaw do lodówki.
4. Umyj jabłka, obierz (jedno pozostaw nieobrane, będzie wykorzystane do dekoracji), pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, pokrój w grubsze plasterki i zalej sokiem z cytryny.
5. Rozgrzej piekarnik do 160°C (góra, dół).
6. Oddziel białka od żółtek i ubij je na sztywna pianę. Dodaj 50 g cukru i ubijaj, aż cukier się rozpuści.
7. Miksujemy masło z pozostałym cukrem na puszysty krem. Cały czas ubijając dodaj żółtka, a następnie skórkę otartą z cytryny, twaróg oraz budyń w proszku. Do powstałej masy łyżką dodaj białka.
8. Na spód ciasta rozłóż plasterki obranych jabłek. Wyłóż masę twarogową i wyrównaj.
9. Piecz przez 40-50 min (jeśli wierzch zrobi się zbyt rumiany, w międzyczasie nakryj papierem do pieczenia).
10. Po wyjęciu ostudź do temperatury pokojowej.
11. Rozpuść żelatynę w 40 ml gorącej wody i poczekaj aż się ostudzi.
12. Schłodzoną wcześniej śmietankę ubij na sztywno z cukrem waniliowym (przed ubijaniem śmietankę należy schłodzić przez min. 12h w temperaturze poniżej 6O°C).
13. Połącz ją z żelatyną i rozłóż na serniku.
14. Ciasto udekoruj plasterkami jabłka, oprósz mielonym cynamonem i polej miodem.

Wino czekoladowe, krem na winie białym z białą czekoladą… 7 Najlepszych przepisów na desery z winem dla dorosłych!

Sernik na zimno z serkiem homogenizowanym i galaretką

Składniki:

• 600 g serka homogenizowanego waniliowego Rolmlecz 
• 200 ml śmietanki Łaciatej 30 % 
• 1/2 opakowania biszkoptów
• galaretka np. malinowa 
• galaretka krystaliczna 
• opcjonalnie sezonowe owoce 

Przygotowanie:

1. Dno tortownicy (24 cm) wyłóż folią spożywczą.
2. Ułóż na niej biszkopty.
3. Rozpuść galaretkę krystaliczną w szklance wrzącej wody (250 ml).
4. Drugą galaretkę rozpuść w 350 ml wrzącej wody. Galaretki muszą być wystudzone, ale płynne.
5. Ubij śmietankę na sztywno, następnie dodaj partiami serek homogenizowany i wymieszaj łyżką.
6. Na koniec dodaj krystaliczną galaretką i ponownie wymieszaj.
7. Gotową masę przelej na biszkopty i włóż do lodówki na pół godziny.
8. Po schłodzeniu wyjmij i ułóż na masie pokrojone w plasterki owoce sezonowe.
9. Zalej całość wystudzoną galaretką i włóż do lodówki na kilka godzin.

Jeśli jesteś fanką serników – oto 17 najlepszych przepisów na to ciasto: 

Najlepsze przepisy na sernik, który zawsze się uda. 17 pomysłów, które zechcesz wypróbować!