Seleryba to innowacyjna wegańska alternatywa dla tradycyjnych potraw rybnych. Przygotowana z selera naciowego, nabiera konsystencji i smaku przypominającego rybę, dzięki odpowiedniemu przyprawieniu i technikom przygotowania. Jest doskonałym dodatkiem do wigilijnego stołu, szczególnie dla osób unikających produktów pochodzenia zwierzęcego. Poniżej znajdziesz przepis na smaczną i zdrową selerybę, która z pewnością zachwyci Twoich gości.

Składniki:

Seler naciowy: 4 łodygi
Sok z cytryny: 2 łyżki
Sok z limonki: 1 łyżka
Oliwa z oliwek: 2 łyżki
Sos sojowy lub tamari: 1 łyżka
Czosnek: 2 ząbki (drobno posiekane)
Imbir świeży: 1 łyżeczka (starty)
Papryka słodka: 1 łyżeczka
Kmin rzymski: 1/2 łyżeczki
Sól: do smaku
Pieprz czarny: do smaku
Wodorosty nori: 2 arkusze (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku rybnego)
Mąka z ciecierzycy: 3 łyżki
Panko (japońska bułka tarta) lub bułka tarta: do panierowania
Olej do smażenia: do głębokiego smażenia lub smażenia na patelni

Przygotowanie:

1. Przygotowanie Selera:

Czyszczenie i krojenie:
- Dokładnie umyj łodygi selera naciowego pod bieżącą wodą, usuwając wszelkie zabrudzenia.
- Odetnij górne i dolne części selera, pozostawiając jedynie soczyste części łodyg.
- Pokrój seler wzdłuż na cienkie plastry o grubości około 0,5 cm. Możesz użyć mandoliny, aby uzyskać równomierne plastry.
Marynata:
- W misce wymieszaj sok z cytryny, sok z limonki, oliwę z oliwek, sos sojowy (lub tamari), posiekany czosnek, starty imbir, paprykę słodką, kmin rzymski, sól i pieprz.
- Dodaj plastry selera do marynaty, dokładnie obtaczając je w mieszance.
- Jeśli używasz wodorostów nori, pokrój je na małe paski i dodaj do marynaty, aby nadać selerowi delikatny smak rybny.
- Odstaw seler do lodówki na co najmniej 30 minut, aby dobrze się zamarynował.

2. Panierowanie Selera:

Przygotowanie stacji panierowania:
- W jednej misce umieść mąkę z ciecierzycy.
- W drugiej misce przygotuj bułkę tartą lub panko.
Panierowanie:
- Wyjmij plastry selera z marynaty, pozwalając nadmiarowi płynu odcieknąć.
- Obtocz każdy plaster selera najpierw w mące z ciecierzycy, następnie zanurz w mieszance wody z odrobiną oliwy (opcjonalnie), a na końcu obtocz w bułce tartej lub panko, dociskając lekko, aby panierka dobrze się przykleiła.

3. Smażenie Seleryby:

Głębokie smażenie:
- W dużym garnku lub frytkownicy rozgrzej olej do temperatury około 180°C.
- Smaż plastry selera partiami, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca, co zajmuje około 3-4 minut na każdą partię.
- Wyjmij seler za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Smażenie na patelni (opcjonalnie):
- Jeśli wolisz mniej tłustą wersję, możesz smażyć seler na patelni z niewielką ilością oliwy, aż panierka będzie chrupiąca i złocista z obu stron.

4. Podanie:

Dekoracja:
- Ułóż selerybę na talerzu, udekorowanym świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki czy koperek.
Sos:
- Podawaj z ulubionym sosem, np. wegańskim majonezem, sosem tatarskim na bazie roślin, czy cytrynowym sosem jogurtowym (na bazie roślinnej).
Dodatki:
- Seleryba świetnie komponuje się z wegańskimi uszkami z grzybami, pieczywem czosnkowym czy świeżymi warzywami.

Wskazówki:

Przyprawy: Możesz eksperymentować z różnymi przyprawami, takimi jak wędzona papryka, czarnuszka czy kolendra, aby dostosować smak seleryby do własnych upodobań.
Alternatywne białko: Jeśli chcesz dodać więcej białka, możesz dodać do marynaty tofu wędzone lub seitan pokrojony w cienkie plastry.
Pieczona seleryba: Dla zdrowszej wersji możesz zamiast smażenia piec seler w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20-25 minut, aż panierka stanie się chrupiąca i złocista.
Przechowywanie: Seleryba najlepiej smakuje świeża, ale można ją również przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. Podgrzewaj ją w piekarniku lub na patelni, aby przywrócić chrupkość panierki.

Seleryba to wyjątkowa i smaczna alternatywa dla tradycyjnych potraw rybnych, która doskonale wpisuje się w wegańskie menu. Dzięki prostemu przygotowaniu i bogactwu smaków, stanie się niezastąpionym dodatkiem na wigilijnym stole, zachwycając zarówno wegan, jak i tradycjonalistów szukających nowych smaków.

7 genialnych przepisów na wegańskie przekąski

7 przepisów na wegańskie przekąski, którymi poczęstujesz swoich gości na sobotniej imprezie