Ryż w mleku kokosowym z pieczoną dynią

4 porcje- Danie wegańskie, bezglutenowe

Czas przygotowania – ok.1 godzina

Składniki:

DYNIA

1 kg dyni, waga liczona ze skórą
2-3 łyżki oleju
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
duża szczypta soli

RYŻ

1 opakowanie Ryżu z pomidorami i papryką z serii Dania Babci Zosi firmy SyS
1 puszka mleka kokosowego
2-3 łyżki oleju
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka kuminu (kminu włoskiego)
1 łyżeczka słodkiej papryki
szczypta ostrej papryki
5 liści curry
szczypta soli

DODATKOWO

garść liści świeżej kolendry
posiekane świeże chili

Sposób przygotowania

Nagrzewamy piekarnik do 180 st C. Umytą i obraną dynię kroimy w dużą kostkę. Wkładamy do naczynia żaroodpornego. Dodajemy olej, słodką i ostrą paprykę oraz sól. Całość mieszamy tak, by przyprawy pokryły wszystkie kawałki dyni. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 40-50 minut.

Ryż w mleku warto zacząć przygotowywać, gdy dynia będzie na wpół upieczona. W garnku o grubym dnie lub na głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy posiekaną drobno cebulę, smażymy 2 minuty, dodajemy czosnek i przyprawy i smażymy jeszcze minutę. Jeżeli nie mamy dostępu do przypraw wymienionych w przepisie możemy użyć sprawdzonej mieszanki curry. Dodajemy całe opakowanie Ryżu z pomidorami i papryką, smażymy jeszcze ok. 2 minut tak, by cały ryż pokrył się tłuszczem i przyprawami. Dodajemy mleko koksowe i mieszamy. Do puszki po mleku nalewamy do pełna wodę i wlewamy ją do ryżu. Ryż gotujemy na małym ogniu, co kilka minut mieszając, gdyż w gęstym sosie może się łatwo przypalić. Jeżeli sos za szybko odparuje można dolać jeszcze trochę wody.

Gorący ryż podajemy z dynią prosto z pieca, całość posypujemy posiekana kolendrą i chili.

Dossier produktów:

Ryż z pomidorami i papryką:

Składniki: ryż (min. 70%), soczewica czerwona, pomidor suszony (min. 4%), papryka suszona (min. 2%), cebula prażona (cebula, olej roślinny)

Masa netto: 250 g, Sugerowana cena detaliczna: 5,69 zł