fot. mat. redakcyjne

Autorem przepisu jest Marco Ghia, szef Akademii Kulinarnej Whirlpool, ekspert kuchni włoskiej.

Przepis na FOCACCIA – składniki

450g mąki
100g oliwy z oliwek (do ciasta)
25g świeżych drożdży lub torebka suszonych
11g soli(do ciasta)
1 łyżeczka słodu lub cukru
wody ok. 1 szklanka
400g białej cebuli
oliwa i gruba sól na wykończenie

Sposób przygotowania:

Cebulę kroimy w piórka (2/3 mm), posoloną, wymieszaną z oliwą, odstawimy żeby puściła sok.

Rozrabiamy ciasto mieszając najpierw mąkę z solą, oliwą i szklanką (około) wody i dopiero na końcu dodajemy drożdże i cukier. Konsystencja ciasta musi być miękka, ale nie kleista. Wyrabiamy przynajmniej przez 20 minut. Pozostawiamy do odpoczęcia w cieple pod ściereczką na przynajmniej 1 godzinę. Po godzinie wyrabiamy jeszcze raz przez 5 minut i znów pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 40 minut.

Blachę obficie smarujemy oliwą, rozciągamy ciasto, nakłuwamy widelcem, obficie smarujemy oliwą z oliwek, rozkładamy cebulę i posypujemy grubą solą. Tak przygotowane ciasto pozostawiamy w ciepłym miejscu na 40 minut. Do nagrzanego piekarnika (200 stopni C, bez termoobiegu) wstawiamy i pieczemy ok.45 minut, póki nie zrobi się złota.