Przepis na: Domowy żółty ser

Oto przepis na Domowy żółty ser (przepis pochodzi z restauracji Włoska Knajpa w Warszawie)

 Domowy ser żółty

Składniki:

  • 5 l świeżego mleka (krowiego)
  • 250-300 ml kefiru
  • 0,5 g podpuszczki
  • Dodatki (ewentualnie): kminek, czarnuszka, czosnek, suszone pomidory, oregano itp.

Solanka:

  • 80 g soli kamiennej niejodowanej
  • 1,5 l wody

Przygotowanie:

  1. Mleko podgrzej do temp. 38 – 40 stopni C.
  2. Do mleka dodaj rozpuszczoną w 50 ml chłodnej wody podpuszczkę, kefir i mieszaj przez 1 minutę.
  3. Garnek przykryj pokrywką i odstaw na około 30 minut do momentu, aż utworzy się skrzep i całe mleko osiągnie konsystencję galaretki.
  4. Po 30 minutach pokrój skrzep nożem na kawałki o wymiarach maksymalnie 1×1 cm.
  5. Odstaw na kolejne 30 minut, do czasu, aż oddzieli się serwatka.
  6. Następnie sito wyłóż gazą i przelej zawartość garnka do sita. Pozwól tężeć masie około godziny, po czym zabierz gazę i pozostaw ser na sicie na około 20 godzin.
  7. Co 2 godziny odwracaj ser, tak aby miał ładną fakturę sita. Odwracanie jest też ważne ze względu na konsystencję sera.
  8. Po upływie 20 – 24 godzin, z soli i wody przygotuj solankę. Włóż do niej ser i obracaj
    co godzinę.  W tym czasie bakterie kefirowe zrobią dziurki w serze.
  9. Po 3-4 godzinach wyjmij ser i osusz na kratce kuchennej.

Przechowywanie

Tak gotowy ser należy przechowywać w temperaturze 4-6 stopni, czyli na górnej półce lodówki. Produktu nie należy niczym przykrywać. W czasie dojrzewania ser z dnia na dzień będzie stawał się twardszy i bardziej aromatyczny, a jego skóra nabierze żółtawego, apetycznego koloru – mówi Agnieszka Landa.

Ser smakowy

Coraz większą popularność wśród polskich smakoszy zyskują sery smakowe. Do najbardziej klasycznych należą te z dodatkiem pieprzu, papryki czy ziół. Przygotowując własny ser można jednak poszaleć i połączyć go ze swoimi ulubionymi składnikami. Bardzo dobrze sprawdzą się suszone pomidory, prażona gorczyca albo czosnek.

Oceń ten artykuł:

1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (141 głosów, średnia: 4,75 z 5)
zapisuję głos...
Komentarze
  1. lilkawodna  28 lutego 2015 15:28

    Fajny przepis, ale ja jednak zostanę przy serach ze sklepu.

    Odpowiedz
  2. Patriszia  1 marca 2015 19:31

    Moja mam robi najlepszy serek żółty ! 😀 Ja niestety nie jestem obdarzona zdolnościami kulinarnymi 🙁

    Odpowiedz
  3. carla cosmetics  2 marca 2015 08:30

    ciekawe 🙂 zawsze chciałam spróbować, może się uda

    Odpowiedz
  4. bbo  2 marca 2015 10:57

    Jest taki duży wybór serów, że chyba nie zdecyduję się na własny wyrób.

    Odpowiedz
  5. Kmakolagwa  2 marca 2015 18:16

    Super przepis.

    Odpowiedz
  6. Ewelina  22 maja 2016 21:50

    Uwielbiam ser. 🙂

    Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany