10 łatwych i smacznych przepisów na szparagi

Szparagi są bogate w witaminy C i E, beta-karoten, wapń, potas, fosfor, kwas foliowy, błonnik. Najpopularniejsze to zielone oraz białe.  Jak długo się je gotuje i jak je przygotować? Pierwsze gotuje się ok. 8 minut, a drugie nieco dłużej – 10-15 minut. A co można z nich zrobić? Sprawdźcie w naszym artykule, specjalnie dla Was zebrałyśmy najlepsze receptury. Oto proste przepisy na szparagi!

Proste przepisy na szparagi: właściwości rośliny

Szparagi mają niską kaloryczność, zawierają kwas foliowy, witaminy A, B6, C i E, beta-karoten, asparaginę, wapń, fosfor, magnez, potas, błonnik oraz inulinę. Obniżają ciśnienie, redukują poziom cholesterolu, wzmacniają serce, wspomagają pracę nerek, pozytywnie wpływają na wzrok, a także są afrodyzjakiem.  Szparagi są łatwostrawne, mogą je jeść osoby z chorobami układu pokarmowego oraz kobiety w ciąży. Dodatkowo mają działanie przeciwutleniające, zmniejszają ryzyko zachorowania na nowotwory.

10 przepisów na szparagi

Szparagi najlepiej smakują gotowane w wodzie, na parze lub pieczone. Zielone są bardzo aromatyczne, najlepiej pozbawić je zdrewniałej końcówki i gotować ok. 8 minut, białe dobrze jest obrać z cienkiej błony, gotować 10-15 minut. Szparagi dobrze komponują się z bułką tartą zrumienioną na maśle. Można je także skropić sokiem z cytryny lub polać odrobiną oliwy z oliwek.  Dobrze komponują się z tymiankiem i sosami (holenderskim, musztardowym, winegret, beszamelowym). Specjalnie dla Was zebrałyśmy najlepsze receptury. Oto smaczne i proste przepisy na szparagi!

1. Szparagi na parze

Składniki: 1 pęczek szparagów, 1 łyżeczka masła, ¼ łyżeczki soli, 3 szklanki wody

Przygotowanie: Wlać wodę do dolnej części zestawu garnków do gotowania na parze. Dodać sól i masło, doprowadzić wodę do wrzenia. Odciąć suche końce szparagów, jeśli potrzeba, oskrobać lekko ich skórę obieraczką do warzyw. Umieścić szparagi w górnej części zestawu garnków, przykryć i gotować na parze od 5 do 10 minut, w zależności od ich grubości, aż staną się miękkie. Szparagi przygotowywane na parze to metoda, która pozwala „zaoszczędzić” wiele cennych mikroelementów. Ciekawe komponują się np. z jajkiem na twardo i czosnkiem lub owinięte dobrej jakości szynką.

2. Przepis na szparagi pieczone z parmezanem

Składniki: 450 g cienkich świeżych szparagów, 1 łyżka oliwy z oliwek, 60 g parmezanu w wiórkach, świeżo zmielony czarny pieprz, ¼ szklanki octu balsamicznego

Przygotowanie: Nagrzać piekarnik do 230 C. Położyć szparagi na blasze do pieczenia, skropić oliwą i wymieszać, by się nią równo pokryły. Ułożyć ponownie, aby wszystkie tworzyły jedną warstwę, posypać równomiernie parmezanem i pieprzem. Piec 12 do 15 minut w rozgrzanym piekarniku, aż ser się roztopi, a szparagi będą miękkie, ale wciąż jędrne. Podawać zroszone octem balsamicznym.

3. Szparagi pieczone z bułką tartą

Składniki: 1/5 kg szparagów, ½ szklanki mąki, 2 jajka, sól i świeżo mielony pieprz, 1 szklanka bułki tartej, ½ szklanki tartego parmezanu

Sposób przygotowania: Nagrzać piekarnik do 220 C. Posmarować oliwą blachę i wyłożyć papierem do pieczenia. Ubić jajka. W dużej misce połączyć bułkę, parmezan, sól i pieprz. Odstawić. Partiami zamaczać szparagi w ubitych jajkach, potem panierować w mieszance z bułką tarką. Skropić oliwą. Ułożyć na blasze i piec ok. 12 minut, aż będą zarumienione i chrupiące.

4. Sałatka ze szparagami i truskawkami

Składniki: 12 sztuk truskawek, 8 kulek sera mozzarella, garść orzechów,  1/5 kg zielonych szparagów, garść rukoli, sos: ulubione przyprawy, 4 łyżki oliwy z oliwek, sok z cytryny

Przygotowanie: Umyte truskawki pokroić na ćwiartki. Szparagom odciąć zdrewniałe końcówki. Część szparagów zblanszować we wrzątku przez 2 minuty i opłukać w zimnej wodzie. Wszystkie składniki wymieszać i skropić sosem. Sałatka ze szparagami świetnie komponuje się z potrawami z grilla.

5. Zupa ze świeżych szparagów

Ugotowanie zupy szparagowej nie jest trudne – przekonaj się! Poniższy przepis wyjaśnia krok po kroku jak wykonać taką zupę

6. Szparagi z oryginalnymi sosami

Szparagi doskonale komponują się z różnymi sosami. Oto nasze dwie propozycje:

7. Tagliatelle ze szparagami, szynką parmeńską i bratkami

Szparagi można owijać szynką parmeńską lub połączyć na ciepło z prawdziwie włoskim tagliatelle. Oto przepis:

8. Wegetariańskie przepisy na szparagi z kaszami

Poznaj pyszne przepisy dla wegetarian z quinoa i z rodzimym pęczakiem:

9. Risotto cytrynowe ze szparagami i groszkiem

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: około 40 minut

Kaloryczność: około 420 kcal na 1 porcję

Składniki: 250 g ryżu arborio, 1 pęczek zielonych szparagów, 100 g groszku świeżego lub mrożonego, 1 mała cebula, 2 ząbki czosnku, 100 ml białego wina, 800 ml bulionu warzywnego, 2 łyżki masła, 3 łyżki parmezanu, skórka i sok z 1 cytryny, oliwa z oliwek, sól, pieprz.

Przygotowanie: Na oliwie zeszklić drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodać ryż i smażyć chwilę, aż stanie się lekko szklisty. Wlać białe wino i mieszać do odparowania. Stopniowo dolewać gorący bulion, cały czas mieszając. Po około 10 minutach dodać pokrojone szparagi bez zdrewniałych końcówek oraz groszek. Gotować kolejne 8-10 minut, aż ryż będzie kremowy. Na koniec dodać masło, parmezan, sok i skórkę z cytryny. Doprawić solą i pieprzem.

10. Tarta francuska ze szparagami, ricottą i łososiem

Liczba porcji: 4-6

Czas przygotowania: około 35 minut

Kaloryczność: około 480 kcal na 1 porcję

Składniki: 1 opakowanie ciasta francuskiego, 1 pęczek zielonych szparagów, 150 g ricotty, 100 g wędzonego łososia, 1 jajko, 2 łyżki śmietanki, koperek, sól, pieprz, oliwa.

Przygotowanie: Rozgrzać piekarnik do 200°C. Ciasto francuskie rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko nakłuć widelcem. Ricottę wymieszać z jajkiem, śmietanką, koperkiem, solą i pieprzem. Rozsmarować masę na cieście, pozostawiając wolne brzegi. Ułożyć kawałki łososia oraz szparagi. Skropić oliwą. Piec około 20-25 minut, aż ciasto będzie złociste.

Dania ze szparagami są łatwe do wykonania –  a jednocześnie wykwintne! Ponieważ sezon na szparagi jest krótki – wykorzystujcie każdą szansę, by się nimi delektować!