Energetyczne i zdrowe ciasteczka z popcornem

Dr inż. Beata Sińska z Zakładu Żywienia Człowieka Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego zwraca uwagę na fakt, że „popcorn powstaje z pełnego ziarna, co oznacza, że jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego, witamin i składników mineralnych, tym samym może stanowić doskonałe uzupełnienie diety. Kukurydza ze względu na swoje wartości smakowe i odżywcze jest cennym składnikiem diet wegetariańskich. Ponadto ziarniaki kukurydzy nie zawierają glutenu, dlatego też jest jednym z podstawowych zbóż wykorzystywanych w terapii celiakii.”

Energetyczne i zdrowe ciasteczka z popcornem HELIO Natura

           Składniki:

• 1/4 szklanki mąki razowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki miękkiego masła
• 1 szklanka brązowego cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka kiełków pszenicy
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 45g wiórków kokosowych HELIO
• 1/4 torebki przygotowanego już popcornu HELIO Natura
• 70g rodzynków HELIO Natura lub 70g suszonej żurawiny HELIO Natura
• 60g nasion słonecznika HELIO lub 60g posiekanych orzechów HELIO  (opcjonalnie)

            Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do 180° C.
Lekko spryskać papier do pieczenia sprayem do pieczenia W małej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Odstawić.
Dokładnie wymieszać masło i cukier, dodać jajko i wanilię. Całość dobrze wymieszać.
Do miski z mąką i pozostałymi składnikami dodać kiełki pszenicy oraz płatki owsiane. Dobrze wymieszać. Dodać wiórki kokosowe, popcorn, rodzynki, słonecznik oraz suszone owoce. Dobrze wymieszać. Powstałą masę wylewać łyżką na papier do pieczenia starając się uzyskać okrągły kształt. Zostawić miejsce między ciasteczkami na ich rozrost.

Piec do zarumienienia – 7, 8 minut. Wystudzić około 5 minut przy otwartych drzwiczkach piekarnika. Po tym czasie wyjąć do całkowitego ostygnięcia.