Polskie lokalne przysmaki- sprawdź, co warto zjeść w różnych regionach Polski i wyrusz na kulinarny city break!

Polskie lokalne przysmaki to dziedzictwo, o którym zdarza nam się zapominać. Czasem bardziej doceniają je obcokrajowcy, którzy pierwszy raz mają do czynienia z pierogami, wrzosowym miodem z małych pasiek czy ze swojską kiełbasą. Dajmy się zaskoczyć rodzimej regionalnej kuchni i wyruszmy na krótką wyprawę w poszukiwaniu nowych smaków. Oto gotowy przewodnik po polskich tradycyjnych i certyfikowanych smakołykach!

Polskie lokalne przysmaki- sprawdź, co warto zjeść w różnych regionach Polski i wyrusz na kulinarny city break!

Regionalne przysmaki najłatwiej znaleźć, sprawdzając ich obecność na liście produktów tradycyjnych, sporządzonej przez ministerstwo rolnictwa. Oczywiście najpewniej jest spróbować lokalnych potraw w małych gospodarstwach i rodzinnych restauracyjkach. Możemy jednak także zwracać uwagę na certyfikaty: Gwarantowana Tradycyjna Specjalność, Chroniona Nazwa Pochodzenia, Chronione Oznaczenie Geograficzne oraz Jakość Tradycja. Kierując się tymi oznaczeniami na pewno trafimy na smakołyki wysokiej jakości. 

 

Oto polskie lokalne przysmaki, których trzeba spróbować:

Pomorze i Kujawy

• Miód drahimski – produkują go pszczoły miodne należące do podgatunków Apis mellifera carnica, Apis mellifera mellifera i ich krzyżówki. Zawiera unikatowe pyłki reliktowych i endemicznych roślin. Ten rodzaj miodu obejmuje odmiany miodu: lipowego, wrzosowego, gryczanego, wielokwiatowego i rzepakowego powstające na terenie: Czaplinka, Wierzchowa, Barwic i Bornego Sulinowa. 
• Księżycówka z Kujaw – tradycyjny alkohol produkowany na bazie gruszek bergamotek. Jej dominującym składnikiem jest destylat gruszkowy. Całość leżakuje tak długo aż księżycówka dojrzeje.
• Truskawka kaszubska – bardzo słodka, jędrna i soczysta, posiada ciemnoczerwoną barwę, którą zawdzięcza mikroklimatowi regionu.
• Karp nakielski – jego hodowla zachowuje wzorce wypracowane jeszcze w XIX wieku. Dzięki temu ta odmiana karpia charakteryzuje się bardzo delikatnym, kruchym i aromatycznym mięsem. Ponadto ryba ta jest bogata w składniki odżywcze.

 

Warmia i Mazury

• Wędzona kiełbasa z Mazur – surowa w naturalnym flaku jest prawdziwą wizytówką Miłomłyna i kulinarnym dziedzictwem Mazur. Obowiązkowo trzeba jej spróbować!
• Zsiadłe mleko – znamy je w całym kraju, ale tak naprawdę jest tradycyjnym przysmakiem z Mazur i właśnie tam powinno się go spróbować. Przygotowane według tradycyjnej receptury ma kwaskowaty smak, biały odcień i… da się kroić nożem!
• Sękacz – tradycja wypiekania sękacza sięga jeszcze dawnych plemion. Niekwestionowaną zaletą tego ciasta, które pozwoliło mu tak długo pozostać w pamięci kolejnych pokoleń jest jego trwałość. Należycie wypieczony sękacz pozostaje świeży nawet po kilkunastu dniach, wydzielając słodki zapach biszkoptu i pomarańczy.

Podlasie i Lubelszczyzna

• Ser koryciński – podpuszczkowy ser wytwarzany w Korycinie, w Janowie i w Suchowoli z niepasteryzowanego mleka. Jego smak jest uzależniony od zastosowanych ziół, pory roku i okresu leżakowania, który niekiedy trwa nawet pół roku.
• Krupnik pszczelowolski – jest napojem alkoholowym o miodowym aromacie z dodatkiem goździków, imbiru i cynamonu. Jedni uważają go za nalewkę, a inni za likier. Można podawać go zarówno na gorąco, jak i na zimno.
• Cebularz lubelski – okrągły placek obsypany pokrojoną w kosteczkę cebulą wymieszaną z mlekiem. Prawo do jego wypieku posiada zaledwie kilka piekarni w regionie. Są one zrzeszone w Stowarzyszeniu Partnerstwo Producentów Cebularza Lubelskiego).
• Pierekaczewnik – to ciasto polskich Tatarów z Kruszynian, składające się z 6 warstw zwiniętych w rulon. Piecze się je w okrągłej foremce, a farsz jest – do wyboru – wytrawny albo słodki.

 

Wielkopolska

• Wielkopolski ser smażony – przypomina ser topiony, gdyż ma równie kremową konsystencję i zbliżony kolor. Produkuje się go z twarogu z dodatkiem masła i soli, bez jakichkolwiek środków konserwujących. Posiada wysoką wartość odżywczą (m.in. z uwagi na dużą zawartość wapnia i białka). Występuje w dwóch smakach: „czystym” i z dodatkiem kminku.
• Piwo z Bojanowa – tradycja bojanowskiego browaru sięga XVII wieku. Warzone tam piwo ma wyrazisty, chmielowo-goryczkowy smak z delikatnym posmakiem słodu. 

 

Świętokrzyskie

• Śliwka szydłowska – to owoc, który cieszył się wyjątkową renomą już przed II wojną światową. Śliwki suszy się i wędzi w dymie połączonym z gorącym powietrzem. Dzięki temu cechuje je nie tylko niepowtarzalna barwa, ale i subtelny dymny aromat.
• Opatkowickie wino chlebowe – dawniej pite głównie przez żniwiarzy i kobiety, które tak umilały sobie czas przy darciu pierza. Ma słodki smak z delikatnym posmakiem drożdży oraz wyjątkowy zapach chleba. W zależności od czasu przeznaczonego na fermentację, wino to może przybrać barwę od lekko różowej po brązową. Wspaniale gasi pragnienie.

 

Mazowsze

• Jabłka Grójeckie – obejmują ponad 40 odmian uprawianych na wyznaczonym obszarze według ściśle określonych zasad. Mają niepowtarzalny zapach i smak wynikający z klimatycznych i glebowych warunków regionu.
• Pomasta – sadło wieprzowe z przyprawami, które podaje się na pajdzie domowego chleba i pokrywa kawałkami kiszonego ogórka. 

 

Małopolska i Podhale

• Oscypki – Można je dostać prawie w całej Polsce, jednak w innych rejonach trzeba uważać na jego jakość. Oryginalne mają znak ChNP lub są sprzedawane w certyfikowanych bacówkach Podhalańskiego Szlaku Oscypkowego. Ma to miejsce jedynie w okresie wypasu owiec (od kwietnia do października), bo tylko wtedy jest produkowany. Posiada lekko kremowy odcień, złocistą skórkę i słony smak. Jest sprężysty i dość twardy.
• Karp Zatorski – ma bardzo delikatny smak, a jego mięso jest wysokiej jakości, co gwarantuje sposób jego chowu oraz naturalna karma z mieszanki pszenicy, jęczmienia i kukurydzy.

 

Śląsk

• Kołocz Śląski – tradycyjne drożdżowe ciasto z nadzieniem z maku, sera lub jabłek, pokryte kruszonką. Śląska kuchnia uwzględnia też kołocze z posypką bez nadzienia. Ciasto to jest nie tylko wyrobem spożywczym, ale również pieczywem obrzędowym. Ma charakterystyczny, maślany smak i jest niższe od ciast wypiekanych w innych regionach Polski.
• Krupnioki Śląskie – wyglądają trochę jak kaszanka. Są wypełnione farszem z mięsa wieprzowego wymieszanego z podrobami i kaszą. Ich związek z rejonem śląskim potwierdzają już zapiski z XVIII wieku.
• Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich – posiada galaretkowatą konstystencję i bursztynowo-herbaciany kolor. Ma pyszny smak i wspaniałe właściwości odżywcze, które zawdzięcza czystym, ekologicznym wrzosowiskom. 

 

Podkarpacie

• Podpłomyki – okrągłe, rumiane placki z lekką twardą, chrupką skórką. Zwykle posypuje się je czarnuszką, kminkiem albo siekaną cebulką. Istnieje jednak wiele wariantów, a te z bogatszym nadzieniem często mają grubsze ciasto i przypominają wyglądem małe pizze.
• Fasola wrzawska – posiada specyficzny smak i wyjątkowo cienką skórkę. Ma dużo wartości odżywczych, które zawdzięcza zrównoważonej, ręcznej uprawie.

Ile z tych smaków jest Wam znanych?