Autorski przepis Chefa Kuchni Adama Chrząstowskiego – biorącego udział w akcji „Weź się za wołowinę”. Aromatyczne, wyjątkowo smaczne, bogate w wartość odżywczą – i łatwe do przyrządzenia w domu! Jeśli nie lubicie polędicy w tej formie – zawsze sprawdzi się jako doskonały składnik na domowe burgery wołowe

Składniki na danie – Płatki polędwicy wołowej z pomidorowym dżemem, oscypkiem i ziołami:

200g oczyszczonej główki polędwicy wołowej
50g oscypka
50g rukoli
25g listków bazylii
25g listków natki pietruszki
25g trybuły
25g kolendry
sól, pieprz
olej z góry św. Wawrzyńca
½ kg pomidorów malinowych obranych ze skórki
½ cebuli posiekanej
½ szklanki brązowego cukru
1 ½ łyżki octu jabłkowego
½ łyżeczki soli
pieprz

Wykonanie:

Mięso przypraw, zwiąż sznurkiem i obsmaż. Odstaw do lekkiego przymrożenia. Pomidory pokrój w kostkę, dodaj cebulę, cukier, ocet, sól i duś w rondlu do uzyskania konsystencji dżemu. Dodaj pieprz i ostudź. Zioła wymieszaj i przypraw. Oscypek pokrój na wiórki.

Na talerzu rozprowadź dżem pomidorowy, na tym ułóż cienkie plastry mięsa. Na mięsie ułóż zioła i wiórki oscypka.