Pierogi z mięsem i żurawiną

Czas przygotowania: 90 minut
Ilość porcji: 6

Składniki na danie:Pierogi z mięsem i żurawiną

• – mięso wołowe – 400 g
• – Esencja do duszonych mięs Knorr – 1 sztuka
• – żurawina suszona (namoczona w ciepłej wodzie) – 3 łyżki
• – cebula – 2 sztuki
• – marchew – 1 sztuka
• – ziele angielskie – 3 ziarna
• – liść laurowy – 2 sztuki
• – olej – 1 łyżka
• – mąka pszenna – 300 g
• – woda ciepła niepełna szklanka
• – masło – 1 łyżka

Sposób przygotowania:

1. Rozpocznij od przygotowania ciasta na pierogi. Przesianą przez drobne sito pszenną mąkę wysyp na stolnicę. W mące zrób nieduży dołek, do którego ostrożnie wlewaj roztopione wcześniej, ale już lekko przestudzone, masło wraz z wodą. Wyrób ciasto. Gdy będzie gotowe, przykryj je ściereczką i odstaw na ok. 30 minut.
2. W międzyczasie przygotuj farsz. Umyte, obrane i pokrojone w kostkę w cebulę i marchew oraz wołowe mięso podsmaż na oleju w garnku z grubym dnem. Gdy złapią kolor, wrzuć zioła liść laurowy i ziele angielskie, i zalej wrzątkiem. Musi być go tyle, by przykryło mięso i warzywa. Całość ma się zagotować.
3. Dla idealnego smaku do wołowiny możesz wrzucić  Esencję do duszonych mięsa Knorr. Całość zagotuj, a następnie zredukuj ogień. Duś, aż mięso będzie całkowicie miękkie.

1. Mięso i warzywa odcedź na sicie, poczekaj, aż ostygną, a następnie zmiel w maszynce do mięsa. Przypraw farsz do smaku solą i pieprzem, a następnie wrzuć suszone owoce żurawiny. Dokładnie wymieszaj.
2. Na stolnicy rozwałkuj cienko ciasto i przy użyciu szklanki wycinaj kółka o średnicy ok. 10-12 cm. Na każdy kawałek ciasta nakładaj odrobinę farszu. Lep pierogi, sklejając palcami brzegi ciasta w charakterystyczną falbankę. Tak przygotowane pierogi wrzucaj po kilka do gotującej się w dużym garnku wody ze szczyptą soli. Gotuj je przez około 3 minuty od momentu, gdy będą wypływać na powierzchnię.

         Rada szefa kuchni: Do tego przepisu możesz również użyć gotowanej wołowiny z rosołu.