Przepis na Pieczony filet z indyka w sosie beszamelowym z żurawiną jest autorstwa Roberta Muzyczki, Szefa Kuchni Dworu Korona Karkonoszy

Składniki na danie: Pieczony filet z indyka w sosie beszamelowym z żurawiną

– filet z indyka firmy Gzella – 1 cała mała pierś (ok. 1kg)
– oliwa – 100ml
– sól, pieprz czarny, papryka słodka czerwona – po jednej płaskiej łyżeczce
– majeranek – 3 łyżeczki
– czosnek – 3 ząbki
– masło – 100g
– mąka pszenna – 100g
– rosół lub bulion – 1
– śmietanka słodka 18% – 100g
– pieprz biały, gałka muszkatołowa do smaku
– konfitura z żurawiny – 6 – 7 płaskich łyżek
– płatki chilli
– natka pietruszki

Wykonanie:

Oliwę dokładnie wymieszać z solą, pieprzem, papryką, majerankiem i wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Tak powstałą emulsją dokładnie natrzeć filet z indyka i odstawić go na parę godzin do lodówki. Następnie mięso piec w temperaturze 180st.C przez ok. 1 godzinę.

Masło rozpuścić w garnku, dodać mąkę, wymieszać i podsmażyć krótką chwilę. Do zasmażki wlać zimny rosół, śmietankę i często mieszając doprowadzić do wrzenia. Sos doprawić do smaku białym pieprzem, gałką muszkatołową i w razie potrzeby solą.

Upieczonego indyka pokroić na porcje, wyłożyć na talerze i polać sosem beszamelowym. Na każdą porcję indyka w beszamelu rozprowadzić po jednej łyżce zimnej konfitury żurawinowej. Na koniec oprószyć delikatnie płatkami chilli i udekorować listkami natki pietruszki.