Przepis na: Pasztet z rozmarynem i żurawiną

Składniki na danie – Pasztet z rozmarynem i żurawiną:

• – 400 g mięsa wieprzowego (łopatka)
• – 1 Esencja do duszonych mięs Knorr
• – 250 g podgardla wieprzowego
• – 400 g wołowiny
• – 250 g wątróbki
• – 6 łyżek żurawiny suszonej (namoczona w ciepłej wodzie)
• – 1 łyżka rozmarynu świeżego (posiekanego)
• – 1 cebula
• – włoszczyzna (marchewka, kawałek selera, pietruszka)
• – 2 kajzerki namoczone w wodzie
• – 5 jajek
• – tłuszcz do smażenia
• – pieprz czarny
• – 3 liście laurowe i ziela angielskie
• – 2 łyżki bułki tartej
• – 1 łyżka margaryny

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie mięsa oprócz wątróbki pokrój na mniejsze kawałki, obsmaż na mocno rozgrzanym tłuszczu, przełóż do garnka i zalej niewielką ilością wody – tak, aby przykryła mięso.
2. Do garnka dodaj obrane warzywa, liść oraz ziele. Całość zagotuj, zbierz powstałe szumowiny i duś mięso do momentu, gdy będzie bardzo miękkie. Na kilkanaście minut przed końcem duszenia włóż również wątróbkę.
3. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na tłuszczu. Kajzerki odciśnij z wody.
4. Wszystkie mięsa, cebulę, warzywa i kajzerki przepuść przez maszynkę do mielenia. Żeby pasztet był pełen smaku, do masy dodaj Esencję do duszonych mięs Knorr rozpuszczoną w gorącej wodzie lub pozostałym wywarze z gotowania mięsa, żurawinę oraz jajka, dopraw pieprzem i wszystko razem wymieszaj.
5. Mięsną masę wyłóż do natłuszczonej margaryną i posypanej bułką tartą foremki, posyp obficie rozmarynem i wstaw do nagrzanego do 160°C Pasztet piecz przez ok. 1,5 godziny. Następnie wystudź i pokrój w plastry.

Przepis autorstwa Piotra Murawskiego, szefa kuchni Knorr