Panna cotta z wietnamskiej kawy i skondensowanego mleka

Panna cotta z wietnamskiej kawy  i skondensowanego mleka

Gdzie się nie pójdzie w Wietnamie, widać ludzi pijących wietnamską kawę mrożoną ze słodkim skondensowanym mlekiem (Ca Phe Sua Da). Oto nieco zmieniony przepis na: Panna cotta z wietnamskiej kawy  i skondensowanego mleka autorstwa mistrza kucharskiego Donala Skehan z Wietnamu. Przepis pochodzi z programu Za Donalem… do Wietnamu” emitowanego w Polsat Food Network.

  • Poziom trudności: średni
  • Czas: ¾ h
  • Liczba porcji: 6-8

Składniki na deser: Panna cotta z wietnamskiej kawy  i skondensowanego mleka

  • 600ml śmietanki
  • 400g puszka słodzonego mleka skondensowanego
  • 1 laska wanilii, przekrojona na pół, pestki oddzielnie
  • 50g drobnego cukru
  • szczypta soli morskiej
  • 50g ziaren espresso (lub 3 łyżeczki dobrej jakości espresso w proszku)
  • 1 łyżka stołowa kakao
  • 2 ½ łyżki stołowej lub 1 x 7g saszetki żelatyny w proszku (lub 6 listków żelatyny)
  • 4 łyżki stołowe wody

Warstwa espresso:

  • 1 łyżka stołowa drobnego cukru
  • 120ml świeżo zaparzonego espresso
  • ½ łyżeczki żelatyny w proszku (lub 1 listek żelatyny)
  • 2 łyżeczki wody
  • Ziarna espresso w czekoladzie lub 1 łyżeczka dobrej jakości espresso instant w proszku do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Wlej śmietankę do garnka wstawionego na średni ogień i dodaj skondensowane mleko, wanilię razem z pestkami, cukier oraz sól. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aby rozpuścić cukier, następnie wyłącz ogień i zostaw na 10 minut. Wyjmij laskę wanilii. Przelej połowę zawartości do innego garnka i dodaj ziarna espresso oraz kakao. Zagotuj, cały czas mieszając, następnie odstaw na 20 minut, aby smaki się przeszły. Odcedź i przelej do czystego garnka.

Rozdziel sproszkowaną żelatynę do dwóch oddzielnych misek i dodaj do jednej połowę wody. Odczekaj 5 minut, następnie wstaw miskę nad garnek wrzącej wody i rozpuść żelatynę. Delikatnie wmieszaj w krem waniliowy, następnie przelej do czystej miski. Zakryj folią i schłodź przez 20 minut, aż zacznie się ścinać.

W tym czasie rozpuść resztę żelatyny i wmieszaj w krem espresso. Wlej krem do oddzielnej miski, przykryj folią i schłodź przez 20 minut.

Wlej około jedną czwartą kremu waniliowego do 6-8 szklanek 225ml i przykryj folią spożywczą. Włóż szklanki do zamrażarki na około 5 minut, aż kremy się zetną.

Jak tylko zetnie się krem waniliowy, zalej go warstwą kremu kawowego – grubość warstwy zależy od Ciebie. Wstaw ponownie do zamrażarki, aż się zetnie i powtórz z resztą kremu. Jeśli któryś krem ścina się zbyt szybko, odstaw go na chwilę w temperaturę pokojową. Wstaw do lodówki na minimum godzinę.

Aby zrobić ostatnią warstwę espresso, wmieszaj cukier do espresso aż się rozpuści. W tym czasie wsyp żelatynę do wody i odstaw na 5 minut, następnie rozpuść żelatynę nad wrzącą wodą. Wmieszaj espresso i wstaw do lodówki na około godzinę, aż się zetnie.

Podawaj panna cottę na małych talerzach udekorowanych ziarenkami espresso pokrytymi czekoladą lub posypanymi espresso w proszku.

Oceń ten artykuł:

1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (218 głosów, średnia: 4,67 z 5)
zapisuję głos...
Komentarze
  1. kobiecymokiem  11 września 2015 12:19

    Pyszności 😉

    Odpowiedz
  2. martucha180  11 września 2015 13:30

    Prezentuje się elegancko.

    Odpowiedz
  3. martus2833  11 września 2015 17:30

    nigdy nie jadłam panna cotty. Szybko to zmienię, bo przyrządzenie wydaje się dziecinnie proste!

    Odpowiedz
  4. Jaworka  11 września 2015 20:17

    Nie jadłam jeszcze i może czas najwyższy to zmienic

    Odpowiedz
  5. lilkawodna  11 września 2015 21:42

    Na pewno pyszne.

    Odpowiedz
  6. girlblack  12 września 2015 10:26

    wygląda bardzo ciekawie:) i z pewnością, nie źle smakuje 🙂

    Odpowiedz
  7. macierzanka  12 września 2015 11:48

    Oryginalny przepis, warto go przyrządzić.

    Odpowiedz
  8. Żanett  12 września 2015 13:05

    Bardzo fajnie wygląda 🙂

    Odpowiedz
  9. Patriszia  14 września 2015 08:45

    Musi być pyszne, uwielbiam takie rzeczy 🙂

    Odpowiedz
  10. Ewelina  14 września 2015 12:11

    wygląda obłędnie 🙂

    Odpowiedz
  11. Kropka  26 września 2015 16:56

    ale pięknie wygląda *.*

    Odpowiedz
  12. efffciaa  14 marca 2016 15:02

    Brzmi smakowicie i pięknie wygląda , chyba się pokuszę i w wolnej chwili sobie zrobię , bardzo lubię tego typu desery – co z tego , że tuczy skoro smakuje 🙂

    Odpowiedz
  13. MelaNika  13 kwietnia 2016 14:26

    Bardzo lubię takie desery, na lato i cieplejsze dni są wspaniałym pomysłem. Do tego wyglądają niezwykle elegancko. Zjadłabym 🙂

    Odpowiedz
  14. dayzi  12 lipca 2016 10:13

    Deser wygląda rewelacyjnie, lubię takie kawowe pasiaki. Chętnie wypróbuje przepis, ale muszę go trochę zmodyfikować aby obniżyć wartość kaloryczną.

    Odpowiedz
  15. as_sa  12 października 2016 21:03

    Aż ślinka cieknie 😉

    Odpowiedz
  16. yourself89  26 czerwca 2017 02:41

    Jeżeli smakuje tak samo jak wygląda, to niesamowite pyszności!

    Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany