Kuchnia Maroka jest uważana za najciekawszą i najbardziej aromatyczną spośród wszystkich arabskich tradycji kulinarnych. Powstała bowiem w wyniku kontaktów i wymian kulturowych Maroka z innymi krajami.

Świetnym źródłem czerpania inspiracji na dania tej kuchni jest program Jenny Morris (Polsat Food Network, poniedziałek – piątek 17:30), w którym znana podróżniczka i szefowa kuchni podróżuje przez cały kraj w poszukiwaniu niepowtarzalnych połączeń smakowych.

Przepis na NADZIEWANE PAPRYKI wg kuchni marokańskiej

Składniki:

4 ząbki czosnku, rozgniecione
1 łyżka stołowa świeżego imbiru, posiekanego
1 cebula, posiekana
1 marchewka posiekana
sól do smaku
skórka z 1 cytryny
½ szklanki rodzynek sułtańskich
½ szkalnki suszonych moreli, posiekanych
4 całe łuski kardamonu
5 g papryki
5g cynamonu
5g suszonego chilli
5g kminku
5g kurkumy
2 pomidory, posiekane
garść pietruszki
garść kolendry
łodyga selera, posiekana
250g jagnięciny
1 łyżka oliwy z oliwek
1 szklanka ugotowanego ryżu
2 czerwone papryki
2 żółte papryki
2 zielone papryki

Sposób przyrządzenia:

Utrzyj czosnek z imbirem i solą w moździerzu, aż do uzyskania gładkiej masy. Połącz tak uzyskaną pastę z cebulą, marchewką, rodzynkami, morelami, przyprawami, selerem, jagnięciną i oliwą z oliwek.
Umieść wszystko w metalowym garnku i przykryj, gotuj przez 20 minut. Przelej miksturę do ryżu i dopraw.
Odkrój górę każdej papryki w taki sposób, aby mogła być użyta jako przykrywka, usuń gniazdo i nasiona.
Nadziej każdą paprykę jagnięciną z warzywami i przykryj wcześniej przygotowanymi ,,przykrywkami”. Podawaj od razu, w surowych paprykach, lub podpiecz
w piekarniku przez 25 minut.

Więcej propozycji na smakowite dania znajdziemy w programie Jenny Morris (Polsat Food Network, poniedziałek – piątek 17:30)

Faszerowana papryka z drobnym makaronem i mięsem