Masło jabłkowe sprawdzi się w każdej kuchni

Mimo iż nazywane jest masłem, w rzeczywistości nie zawiera ani grama… masła! Masło jabłkowe, bo o nim mowa to po prostu owocowe smarowidło, które jednak nie pełni wyłącznie funkcji dżemu. Nazwę zawdzięcza wyłącznie maślanej konsystencji i od razu podkreślamy, że w pełni oryginału nie zastąpi. Warto jednak nauczyć się samodzielnie je przygotowywać, bowiem jest bardzo zdrowe i, jak się okazuje, świetnie sprawdza się w rozmaitych kuchniach.

kolaż własny redakcji, źródło: www.pixabay.com

Masło jabłkowe sprawdzi się nie tylko na kanapkach. Zobacz jak je przygotować!

Jak uzyskać doskonały smak domowych przetworów

Lato w słoiku, przetwory, czyli co marynują Polacy

Czym zastąpić świeże owoce zimą?

Jabłka są nieocenione w kuchni. Co więcej, sezon na nie trwa całą jesień i zimę. Właśnie teraz mamy dostęp do pysznych gatunków i to po okazyjnych cenach. Z kolei ci szczęściarze, którzy są dumnymi właścicielami sadów, z pewnością nadal cieszą się z zapasów. Jemy je na świeżo, pieczemy ciasta, przygotowujemy dżemy. Ale czy któraś z was słyszała o maśle jabłkowym? Jeśli nie, spieszymy z wyjaśnieniem. Na początek dobra informacja – to produkt fit, bo z masłem łączy go wyłącznie maślana konsystencja. To nic innego jak ugotowane i doprawione jabłka. Świetnie sprawdzą się jednak nie tylko na kanapkach i ciepłych tostach. To idealny dodatek do placuszków, naleśników, twarogu i, co ciekawe do mięs, podrobów, wędlin i pasztetów. Świetnie smakuje zwłaszcza z wątróbką i w sosie do wieprzowiny.

Jak przygotować masło jabłkowe?

Składniki:

2 kg jabłek
szklanka octu jabłkowego
szklanka wody
starta skórka z cytryny
sok z jednej cytryny
pół łyżeczki goździków w proszku
sól

Do masła na słodko dodajemy:

cukier lub miód
2 łyżeczki cynamonu w proszku

Do masła wytrawnego dodajemy:

2 wyciśnięte ząbki czosnku
2 łyżeczki majeranku

Wskazówki: Jak wynika ze składu, masło jabłkowe możemy przygotować w wariancie bardziej słodkim, jak i wytrawnym, który sprawdzi się przede wszystkim przy daniach mięsnych. Poniższe dodatki do wybranej wersji podane są w proporcjach na 2 kg jabłek. Jeżeli jednak bazową masę postanowimy podzielić na pół, analogicznie zmniejszamy proporcje dodatków.

Przygotowanie: Jabłka kroimy na ćwiartki. Odcinamy jedynie zgniłe i obite fragmenty oraz ogonki, „ogryzek” zostaje. Wrzucamy je do garnka z grubym dnem, dodajemy wodę, ocet i sok z cytryny, a następnie zagotowujemy pod przykryciem. Potem zmniejszamy ogień i gotujemy przez ok. 20 minut, do momentu aż jabłka będą miękkie. Całość miksujemy i przepuszczamy przez sitko. Można też użyć samego przecieraka. Następnie masę przelewamy do garnka, dodajemy przyprawy i gotujemy na małym ogniu przez 1-2 godziny – musimy poczekać aż powstanie maślana konsystencja. Pamiętajmy też, aby często mieszać ją drewnianą łyżką, tak, aby nic się nie przypaliło. Potem wystarczy gotowe jabłka przelać do słoiczków.