Przepis na danie: Marynowany śledź z wątróbką z dorsza jest autorstwa Karola Okrasy.

Składniki na danie: Marynowany śledź z wątróbką z dorsza

4 ładne filety ze świeżych śledzi
200 ml białego octu winnego
5 ziaren ziela angielskiego
4 liście laurowe
1 łyżka cukru
2 ząbki czosnku
2 cebule
1 cytryna
100 g wątróbki z dorsza
1 czerwona cebula
1 pęd selera naciowego
1 ogórek konserwowy
2 twarde jabłka
1 pęczek świeżej kolendry
4 łyżki gęstego naturalnego jogurtu
sól, grubo mielony pieprz, olej

Sposób przygotowania:

Ładnie oczyśmy filety ze świeżych śledzi. Przygotowujemy marynatę: do 1 litra wody dodajemy biały ocet winny, ziele angielskie, liście laurowe, sól, cukier, całość zagotowujemy, a potem studzimy. Taką marynatą zalewamy filety ze świeżych śledzi, po czym odstawiamy je na 20 godzin w chłodne miejsce.
Przygotowujemy drugą marynatę: cebule pokrojone w piórka, czosnek pokrojony w plasterki, startą skórkę z cytryny łączymy w misce z olejem, po czym taką marynata obkładamy uprzedni zamarynowany w octowej marynacie śledzie i odstawiamy na 1 godzinę.
Sałatka do śledzi: czerwoną cebulę, selera naciowego i jedno jabłko kroimy w drobną kosteczkę, ogórka konserwowego w słupki, przekładamy do miski, dorzucamy posiekaną świeżą kolendrę, doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy z gęstym naturalnym jogurtem.
Śledzie wyjmujemy z cebuli i czosnku,kroimy na ładne kawałki pod skosem.

Na talerze wykładamy drugie jabłko pokrojone w cienkie plasterki i skropione sokiem z cytryny, na nie układamy sałatkę, kawałki śledzia i cząstki wątróbki z dorsza.

Przepis pochodzi z programu: „Gotowanie z Okrasą – Rybne kolacje”, od poniedziałku do piątku o 20:00 – Polsat Food Network