Marynowana pieczeń wołowa z sosem duńskim

Marynowana pieczeń wołowa z sosem duńskim

Składniki:

• 250 ml octu balsamicznego
• 6 posiekanych ząbków czosnku
• 2 łyżki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 4 łyżki drobno posiekanego rozmarynu
• 130 ml oliwy z oliwek
• ok. 1,4 kg mięsa wołowego

Sos Duński Remulada Tarsmak

Wykonanie:

Wlać ocet balsamiczny na patelnię, dodać posiekany czosnek i pieprz. Redukować przez 1 – 2 minuty na średnio / mocno rozgrzanej patelni. Zdjąć patelnię z palnika, dodać oliwę, rozmaryn i zostawić do ostygnięcia. Przelać marynatę do żaroodpornego naczynia, włożyć wołowinę i obtoczyć ją w marynacie. Włożyć do lodówki. Marynować od 1 do 24 godzin. Im dłużej tym lepiej. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Wyjąć zamarynowaną wołowinę z lodówki i włożyć do piekarnika. Piec w piekarniku przez 50 minut – 1 godzinę, aż mięso będzie średnio wypieczone, a w środku osiągnie temperaturę około 55 stopni. Wyjąć wołowinę z piekarnika. Zostawić na chwilę, żeby mięso zdążyło wchłonąć soki, a następnie pokroić w plastry. Podawać z tłuczonymi ziemniakami i sosem Duńskim Remulada Tarsmak.