Makaron spaghetti z kaczką pieczoną oraz sosem ze słodkiego czerwonego wina

Czas przygotowania dania: Makaron spaghetti z kaczką pieczoną oraz sosem ze słodkiego czerwonego wina – ok 1 godziny

Składniki na 4 porcje dania: Makaron spaghetti z kaczką pieczoną oraz sosem ze słodkiego czerwonego wina

• Makaron Lubella spaghetti (400g)
• Uda z kaczki (4 szt.)
• Czerwone słodkie wino np. porto, portwein (200 ml)
• Cebula (2 szt.)
• Czosnek (3 ząbki)
• Marchew (2 sztuki starte na grubych oczkach)
• Koncentrat pomidorowy (1 łyżka)
• Bulion wołowy lub drobiowy (1 szk.)
• Rozmaryn (1 gałązka)
• Tymianek (4 gałązki)
• Sól, pieprz
• Olej (2 łyżki)
• Masło (50g)

Przygotowanie:

Kaczki doprawiamy solą oraz pieprzem i obsmażamy, by były rumiane. Następnie przekładamy do piekarnika i pieczemy 45 minut w temperaturze 160 stopni.

Na patelni o grubym dnie rozgrzewamy olej i smażymy na niej czosnek, cebule oraz marchewkę. Gdy się zrumienią i woda odparuje, dodajemy koncentrat i również go przesmażamy do momentu, aż się zrumieni. Dodajemy gałązki ziół oraz wino i bulion. Dusimy, aż płyn odparuje do 1/3. Po chwili dodajemy oddzielone mięso z kaczki i makaron i całość zagęszczamy masłem w miarę potrzeby.

Autor przepisu:  Piotr Ceranowicz – ekspert kulinarny związany z marką Lubella. Szef kuchni restauracji Kaskrut oraz szef i patron restauracji Kitchen. Uczestnik 3. edycji programu Top Chef. Absolwent Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego na kierunku Medycyny Weterynaryjnej i Psychologii Klinicznej na Wyższej Szkole Psychologii Społecznej w Warszawie. Były główny szkoleniowiec i barista w ZEN City Lounge. W 2012 roku był finalistą ogólnopolskiego konkursu „Kucharz odkrycie roku 2012”.