Czas przygotowania dania: Makaron spaghetti z kaczką pieczoną oraz sosem ze słodkiego czerwonego wina – ok 1 godziny

Składniki na 4 porcje dania: Makaron spaghetti z kaczką pieczoną oraz sosem ze słodkiego czerwonego wina

Makaron Lubella spaghetti (400g)
Uda z kaczki (4 szt.)
Czerwone słodkie wino np. porto, portwein (200 ml)
Cebula (2 szt.)
Czosnek (3 ząbki)
Marchew (2 sztuki starte na grubych oczkach)
Koncentrat pomidorowy (1 łyżka)
Bulion wołowy lub drobiowy (1 szk.)
Rozmaryn (1 gałązka)
Tymianek (4 gałązki)
Sól, pieprz
Olej (2 łyżki)
Masło (50g)

Przygotowanie:

Kaczki doprawiamy solą oraz pieprzem i obsmażamy, by były rumiane. Następnie przekładamy do piekarnika i pieczemy 45 minut w temperaturze 160 stopni.

Na patelni o grubym dnie rozgrzewamy olej i smażymy na niej czosnek, cebule oraz marchewkę. Gdy się zrumienią i woda odparuje, dodajemy koncentrat i również go przesmażamy do momentu, aż się zrumieni. Dodajemy gałązki ziół oraz wino i bulion. Dusimy, aż płyn odparuje do 1/3. Po chwili dodajemy oddzielone mięso z kaczki i makaron i całość zagęszczamy masłem w miarę potrzeby.

Autor przepisu: Piotr Ceranowicz – ekspert kulinarny związany z marką Lubella. Szef kuchni restauracji Kaskrut oraz szef i patron restauracji Kitchen. Uczestnik 3. edycji programu Top Chef. Absolwent Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego na kierunku Medycyny Weterynaryjnej i Psychologii Klinicznej na Wyższej Szkole Psychologii Społecznej w Warszawie. Były główny szkoleniowiec i barista w ZEN City Lounge. W 2012 roku był finalistą ogólnopolskiego konkursu „Kucharz odkrycie roku 2012”.