Lubisz strączki? Czas na fasolkę szparagową!

Jaką mamy porę? Porę na warzywa sezonowe! Po długim oczekiwaniu nareszcie na straganach i w przydomowych ogródkach pojawiła się fasolka szparagowa. Nie dość, że bardzo zdrowa, to przy tym pyszna! Stanowi świetny pomysł na lekkostrawny i niskokaloryczny obiad lub letnią przekąskę. Oto, co warto wiedzieć o fasolce szparagowej.

Fasolka szparagowa to odmiana fasoli zwykłej. Pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej, a do Europy została przywieziona przez hiszpańskich żeglarzy. Ze względu na swoje walory smakowe szybko zaskarbiła sobie przychylność Europejczyków, zwłaszcza Francuzów. Obecnie najwięcej fasoli szparagowej uprawia się w Indiach, Chinach oraz Indonezji. W Polsce znamy dwie odmiany fasolki szparagowej: żółtą oraz zieloną. Ta pierwsza jest delikatniejsza w smaku, natomiast druga – zielona – ma bardziej wyrazisty smak.

Fasolka dla każdego

Fasola szparagowa jest źródłem wielu witamin i składników odżywczych. „Nie ulega wątpliwości, że fasola szparagowa powinna stać się, zwłaszcza o tej porze roku, elementem naszego jadłospisu” – mówi Iwonna Niegowska, żywieniowiec marki Knorr. Dlaczego? Powodów jest co najmniej kilka.

Fasolka szparagowajest źródłem błonnika, który wspomaga proces trawienia, a 100 g porcja warzywa dostarcza jedynie ok. 20-30 kalorii. Fasolka bogata jest w potas, który w organizmie odpowiedzialny jest m.in. za wydalanie produktów przemiany materii. Niski indeks glikemiczny (IG 15) oznacza, że po jej zjedzeniu następuje bardzo powolny wzrost poziomu cukru, a co za tym idzie – poziom cukru utrzymuje się dłużej na określonym poziomie, m.in. nie powodując nagłych napadów głodu. Z tego też względu może być polecana diabetykom. Fasolka szparagowa zawiera ponadto witaminę C, która odpowiedzialna jest m.in. za budowanie odporności organizmu.

Kilka dobrych rad, jak radzić sobie z fasolką szparagową

Jak wydobyć maksimum smaku i korzystać z dobrodziejstw fasolki? Oto kilka rad od szefa kuchni Knorr, Piotra Murawskiego:

• Najlepiej gdy ugotowana fasolka szparagowa jest lekko krucha. Jeśli będziemy gotować ją za długo, będzie zbyt miękka i nieapetyczna.

• Czas gotowania zależy od gatunki fasolki oraz jej stadium wzrostu, dlatego nie ma jednej złotej reguły. Najlepiej co kilka minut sprawdzać poziom jej miękkości.

• Najsmaczniejsza jest młoda fasolka, tzn. gdy fasolki wewnątrz są jeszcze słabo rozwinięte, a strąki łatwo się łamią przy zginaniu. Te starsze są gumowate, nie poddają się łamaniu, a jedzenie utrudniają nam łykowate elementy.

• Uwaga! Nie należy jeść surowej fasolki szparagowej, ponieważ zawiera fazynę – toksyczne białko roślinne, które można zneutralizować dopiero podczas gotowania.

• Fasolka smażona w bułce tartej staje się daniem dość kalorycznym. Jeśli Twoim domownikom nie smakuje warzywo prosto z wody, dodaj do gotowania koper włoski, kminek albo majeranek.

• Sporo osób narzeka na wzdęcia po spożyciu roślin strączkowych. Tak naprawdę dotyczy to głównie potraw przyrządzanych z suchych nasion fasolowych, np. zupy fasolowej i grochówki. Świeże rośliny nie powodują takich niedogodności.

Z czym jeść fasolkę?

Fasola szparagowa jest bardzo uniwersalnym warzywem. Może stanowić dodatek do drugiego dania, np. do ryb oraz mięs. Jest też składnikiem pysznych letnich zup. Ponadto można ją wykorzystać w zapiekankach. W upalny dzień najlepiej smakuje z jajkiem sadzonym i ziemniakami. Podana w większej ilości może stanowić samodzielny posiłek. Oczywiście najlepiej smakuje świeża – gotowana w wodzie lub na parze, oraz smażona, ale można ją również konserwować i zamrażać. I coś jeszcze – fasolka szparagowa stanowi znakomity dodatek do sałatek. Warto o niej pamiętać, przygotowując letnie warzywne kompozycje.

„Fasolkowe” sałatki

Fasolka szparagowa świetnie smakuje w połączeniu z innymi lekkimi warzywami, tworząc iście letnią kompozycję. Poniżej propozycja Piotra Murawskiego na sałatkę, gdzie obok fasolki występują pomidory, pietruszka i cebula.

Sałatka z fasolki

Czas przygotowania: 15 minut
Ilość porcji: 4
Stopień trudności: łatwe

Składniki:

• 1 opakowanie sosu sałatkowego francuskiego winegret Knorr,
• 100 g zielonej fasolki szparagowej,
• 100 g żółtej fasolki szparagowej,
• 1 opakowanie pomidorów koktajlowych,
• 1 cebula czerwona
• połowa natki pietruszki,
• 3 łyżki oliwy.

Przygotowanie:

1. Oba rodzaje fasolki oczyść, umyj i ugotuj we wrzątku z dodatkiem soli. Pomidory wymyj, podziel na połówki. Cebulę pokrój w piórka.

2. Natkę posiekaj. Sos sałatkowy przygotuj według instrukcji na opakowaniu – dzięki niemu sałatka będzie bardzo aromatyczna. Dodaj natkę i dokładnie wymieszaj.

3. Sos wymieszaj ze wszystkimi składnikami. Wyłóż danie na talerze.

Fasolka równie dobrze smakuje na ciepło, przy czym nie zawsze musi to być tradycyjne zestawienie z ziemniakami, mięsem czy jajkiem sadzonym. Piotr Murawski, szef kuchni Knorr, poleca wyjątkowe połączenie – fasolki z boczkiem i sosem do warzyw na ciepło. Palce lizać!

Fasolka szparagowa z boczkiem

Czas przygotowania: 30 minut
Ilość porcji: 4
Stopień trudności: łatwe

Składniki:

1 opakowanie Sosu do warzyw na ciepło do mieszanki warzyw Knorr,

400 g świeżej lub mrożonej fasolki szparagowej,

200 g wędzonego boczku.

Przygotowanie:

1. Obierz fasolkę i ugotuj ją do miękkości w lekko posolonej wodzie (mrożoną fasolkę tylko zagotuj).

2. Rozgrzej patelnię. Podsmaż na niej pokrojony w kostkę boczek i dodaj fasolkę szparagową. Na danie wysyp sos sałatkowy Knorr, aby nadać mu wyjątkowy smak, i precyzyjnie wymieszaj.

3. Fasolka świetnie komponuje się z potrawami mięsnymi i rybnymi.

Inne pyszne przepisy z wykorzystaniem fasolki szparagowej znajdziemy na stronie www.przepisy.pl