Jarmuż – zdrowe warzywo o wciąż niedocenianych właściwościach

Jarmuż – zdrowe warzywo – chyba każdy miłośnik zdrowego stylu życia słyszał już o tym. Jeśli jeszcze nie przeszliście na zieloną stronę mocy, to mamy dla Was informacje w pigułce na temat tego wciąż trochę zapomnianego warzywa.

To „rozczochrane” zielone warzywo, o charakterystycznej kędzierzawej strukturze liści, ma ogromny ładunek dietetyczny, a do tego świetnie smakuje i może być przygotowywane na wiele sposobów.

jarmuż

Zielone liście jarmużu to nasze swojskie, polskie superfood. Idealnie wpisuje się on w zdrową modę na zielone. Jego liście świetnie sprawdzają się na surowo – wtedy nie tracą cennych wartości odżywczych. Można je dodawać  na przykład do zdrowych koktajli, smoothie albo pożywnych sałatek. Warto jednak zrezygnować z łodygi, która może być gorzka i twarda.

Super właściwości jarmużu

Jarmuż to warzywo niskokaloryczne, beztłuszczowe, ale bogate w błonnik. Zawiera bardzo dużo żelaza oraz witaminy C – idealne połączenie dla osób zmagających się z nawracającą anemią. Więcej witaminy C ma tylko papryka i natka pietruszki. Ponadto witamina K zawarta w dużych ilościach w jarmużu wpływa korzystanie na stan kości i ma działanie antynowotworowe oraz zapewnia prawidłową krzepliwość krwi. Jednak ze względu na wysoki poziom tej witaminy jarmuż nie powinien być spożywany przez osoby biorące leki rozrzedzające krew. Swoje właściwości antynowotworowe jarmuż zawdzięcza obecności związku o nazwie sulforafan, który występuje również w innych warzywach kapustnych oraz brokułach. Jest to siarkoorganiczny związek chemiczny, który wspomaga usuwanie z organizmu toksyn oraz substancji kancerogennych.  Z innych wartościowych składników jarmużu warto wymienić: witaminy z grupy B, betakaroten, kwas foliowy, wapń (jest go więcej niż w mleku!), magnez, potas i fosfor.

 

Jak przyrządzać jarmuż?

Wiele osób uważa, że jarmuż zdecydowanie zyskuje w smaku po przetworzeniu. Najłatwiejszą propozycją, ale też efektowną, jest przygotowanie domowych jarmużowych ”chipsów”: są to kawałki liści (pozbawione grubych łodyg), lekko skropione oliwą i podpieczone w piekarniku (niektórzy przed włożeniem do pieca przyprawiają liście lekko solą i/lub sezamem, ziołami, papryką).

Innym prostym przykładem jest zupa z jarmużu. Gotowane liście miękną i można je zblendować na gładko, przygotowując zupę krem lub nie miksować, dodając pokrojone liście do zupy jarzynowej. Jarmuż można też potraktować podobnie jak szpinak, wykorzystując go jako farsz do tarty lub sos do makaronu.

Poznaj dania z jarmużem:

Wszechstronne zastosowanie jarmużu sprawia, że staje się on warzywem obecnym w gastronomii nie tylko tej niszowej, vege i eko. W popularnych restauracjach można znaleźć sałatki czy koktajle jarmużowe.

Jesteśmy miłośnikami superfood, warto korzystać z ich bogactwa, które może wręcz naprawiać i regenerować nasz organizm – mówi Dominika Kłos, właścicielka sieci włoskich restauracji Fabryka Pizzy. – Jarmuż jest wdzięcznym warzywem, które smakuje podane na wiele sposobów. Okazuje się, że doskonale komponuje się ze zdrową, razową pizzą. Dla amatorów dań lekkich mamy też pyszną sałatkę, a na mały głód proponujemy bruschettki z jarmużem i camembertem – dodaje.

Nie od dziś znane jest powiedzenie „jesteś tym co jesz”. Jedzenie to nie tylko smaki i aromaty, to też paliwo dla naszego organizmu, które sprawia, że cały system pracuje prawidłowo, lub szwankuje.zdroe Dodatkowo już dawno nie jest to „zapomniany rarytas z dawnych lat” i jarmuż można kupić w większości dobrze zaopatrzonych sklepów spożywczych.

Oceń ten artykuł:

1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (99 głosów, średnia: 4,84 z 5)
zapisuję głos...
Komentarze
  1. Anett13  18 lipca 2016 11:37

    Myślę, ze w tej chwili nie jest już tak niedoceniane, jak kilka lat temu, kiedy to właściwie zniknęło ze sklepów i naszych stołów. W tej chwili można dostać go właściwie wszędzie, jest dużo przepisów jak go przyrządzić i coraz wiecej osób po jarmuz sięga 🙂

    Odpowiedz
  2. martucha180  18 lipca 2016 11:44

    Jarmuż już jest coraz bardziej popularny.

    Odpowiedz
  3. macierzanka  18 lipca 2016 17:07

    Ja czasami gotuję zupę – krem z jarmużu.

    Odpowiedz
  4. gusia.  18 lipca 2016 20:22

    Kiedyś ni było go na półkach sklepowych, a teraz wszędzie go pełno 😉

    Odpowiedz
  5. luna341  18 lipca 2016 20:24

    Próbowałam na rózne sposoby i chyba sie nie przekonam do jego smaku.

    Odpowiedz
  6. mama_kazala  18 lipca 2016 21:52

    świetnie smakuje – to już tochę przesadziliście 😉

    Odpowiedz
  7. inu  18 lipca 2016 22:59

    Niestety nie miałam jeszcze możliwości spróbować jarmużu, co dziwne nie widziałam go też nigdzie stacjonarnie, a nawet na naszych rynkach 🙂 Może nie przyglądałam się uważnie, ale zwrócę na niego większa uwage i użyję np. do koktajlu zobaczymy czy zadowoli moje kubki smakowe 🙂

    Odpowiedz
  8. ewalub  30 sierpnia 2016 14:45

    Niedawno spróbowałam pierwszy raz chipsów jarmużowych. Rzeczywiście są bardzo smaczne i bardzo szybko się je robi. Chipsami poczęstowała mnie sąsiadka, która też u kogoś podpatrzyła i tak właśnie jarmuż się rozprzestrzenia 😉

    Odpowiedz
  9. Aneta  3 października 2016 12:57

    Do jarmużu miałam póki co miałam tylko jedno podejście, robiłam kiedyś z niego, powiedzmy, „dietetyczny bigos”. Był smaczny, ale później jakoś zapomniałam o tym warzywie… Natomiast chipsy jarmużowe chodzą mi po głowie już od dłuższego czasu 🙂

    Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany