Jak zrobić podpiwek w domu? Prosty przepis na kultowe orzeźwienie

Podpiwek produkowany jest z mąki słodowej, palonego jęczmienia, drożdży, niewielkiej ilości cukru i chmielu. Ewentualnie dodaje się do niego kwas cytrynowy lub mlekowy. Traktowany jest jako napój pośledni, nieco przypomina piwo i kwas chlebowy.

Dawniej był bardzo popularny na wsiach, wyrabiano go szczególnie w czasie żniw. Dziś czasem trudno jest nawet kupić składniki do jego przygotowania. Jak zrobić podpiwek domowym sposobem i dlaczego warto go pić? Sprawdźcie – zapraszamy do lektury!

Jak zrobić podpiwek domowym sposobem i dlaczego warto go pić: Przepis

Podpiwek przed laty nazywany był „polską colą”. Później o nim zapomniano, ale dziś powoli odzyskuje popularność. Nic dziwnego! Nie tylko świetnie gasi pragnienie, ale też dostarcza organizmowi wielu cennych składników odżywczych!

Jak zrobić podpiwek domowym sposobem i dlaczego warto go pić? Sprawdźcie! Oto przepis!

Składniki na domowy podpiwek:

• 8 łyżek kawy zbożowej (klasycznej, bez dodatków)
• 8 łyżek szyszek chmielu
• 200 g cukru
• 2 gramy świeżych drożdży
• sok z połówki małej cytryny
• 5 litrów wody

Przygotowanie podpiwku krok po kroku

Wielu myśli, że proces ten wymaga specjalistycznego sprzętu. Nic bardziej mylnego. Oto jak krok po kroku przygotować ten napój w swojej kuchni:

1. Gotowanie bazy: Zagotować w dużym garze 5 litrów wody. Doprowadzić do wrzenia. Do gotującej się wody dodać 8 łyżek kawy i tyle samo chmielu. Gotować ok. 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec gotowania pianka w większości zniknie.
2. Chłodzenie: Po wyłączeniu kuchenki, poczekać, aż napój się ostudzi do temperatury ciała (ok. 36-37°C). To bardzo ważne – zbyt wysoka temperatura zabije drożdże.
3. Zaszczepianie drożdży: Odlać szklankę płynu i dodać do niej 2 gramy drożdży. Następnie dokładnie je rozpuścić, wlać znów do gara. Dodać cukier oraz sok z cytryny. Dokładnie wymieszać.
4. Butelkowanie: Przecedzić płyn przez gęste sitko (lub gazę) do innego garnka lub miski. Rozlać do butelek plastikowych, do ok. ¾ wysokości, ścisnąć butelkę (aby zostawić miejsce na pracujący gaz).
5. Fermentacja: Zostawić dobrze zakręcone na dobę, w miejscu, które nie jest narażone na bezpośrednie działanie słońca. Po upływie doby upuścić delikatnie powietrze i ścisnąć butelki. Pozostawić do dalszej fermentacji na kolejne 3-4 doby, najlepiej w miejscu chłodniejszym niż przy pierwszych 24 h.
6. Chłodzenie i podanie: Przed spożyciem butelki schłodzić w lodówce. Napój należy wypić w ciągu kilku dni.

Ew. można kupić gotową mieszankę do przygotowania orzeźwiającego napoju, jeśli zależy nam na czasie, jednak przygotowanie go od podstaw daje najwięcej satysfakcji.

 

Dlaczego warto pić podpiwek: właściwości

Napój ma ciemny miodowy kolor i słodki smak z nutą goryczki, jest lekko gazowany. Zawiera niewielką ilość alkoholu (ok. 0,5%). Podpiwek domowy wytwarzany jest zgodnie z tradycyjną recepturą, z naturalnych składników, bez konserwantów czy sztucznych dodatków.

Dlaczego warto na stałe wprowadzić go do letniego menu? Napój jest niezwykle bogaty w witaminy (szczególnie z grupy B oraz witaminę H), przeciwutleniacze (kwas pantotenowy, kwas foliowy) oraz niezbędne minerały takie jak cynk, selen i chrom.

Wykazuje silne właściwości prebiotyczne i probiotyczne. Wspomaga układ odpornościowy, poprawia nastrój, zwiększa odporność na stres oraz wspiera prawidłowe funkcjonowanie mózgu.

Co ciekawe, napój działa też odmładzająco i minimalizuje syndrom metaboliczny. Pozytywnie wpływa na wygląd skóry, włosów oraz paznokci. Z powodzeniem można uznać, że tradycyjny podpiwek stanowi w pełni zdrowy odpowiednik współczesnego napoju izotonicznego.

Podpiwek świetnie sprawdzi się na pikniku, rodzinnym spacerze, spotkaniu ze znajomymi, czy po wyczerpującym treningu sportowym jako naturalna regeneracja.

FAQ: Najczęstsze pytania o domowy podpiwek

Czy podpiwek domowy zawiera alkohol?

Tak, ze względu na proces naturalnej fermentacji z użyciem drożdży, podpiwek zawiera śladowe ilości alkoholu – zazwyczaj jest to około 0,5% do maksymalnie 1%. Jest to wartość porównywalna z kefirem lub tradycyjnym kwasem chlebowym.

Dlaczego butelki z podpiwkiem mocno puchną lub wybuchają?

To znak, że fermentacja przebiega zbyt burzliwie, najczęściej z powodu zbyt wysokiej temperatury otoczenia lub dodania zbyt dużej ilości cukru i drożdży. Dlatego kluczowe jest kontrolowanie butelek, upuszczanie nadmiaru gazu po pierwszej dobie oraz przeniesienie napoju w chłodniejsze miejsce.

Jaka kawa zbożowa jest najlepsza do podpiwku?

Najlepiej sprawdzi się klasyczna, czysta kawa zbożowa (np. Kujawianka lub Anatol w wersji sypkiej), która składa się wyłącznie z palonego żyta, jęczmienia i cykorii. Unikaj kaw zbożowych rozpuszczalnych oraz wersji smakowych z dodatkami.