Kawa mrożona: 7 oryginalnych przepisów, które odmienią Twoje lato

1. Caffè alla Salentina – włoska, migdałowa kawa mrożona

Caffè alla Salentina jest niezwykle orzeziwiającym napojem bazującym na esencjonalnej kawie i mleku migdałowym. To prawdziwy klasyk prosto ze słonecznej Apulii.

Ważne, aby pamiętać, że jej przygotowanie rozpoczyna się już parę godzin przed spożyciem. Mleko użyte do przygotowania migdałowych kostek musi się wcześniej całkowicie zamrozić.

Składniki na jedną porcję:

• 50 ml espresso lub mocnej kawy mocha
• 300 ml wody
• 100 g syropu z mleka migdałowego

Sposób przygotowania:

1. Lodowe kostki migdałowego mleka: Rozcieńcz syrop z mleka migdałowego z zimną wodą. Płyn wlej do foremki na kostki lodu i umieść w zamrażarce na co najmniej 3 godziny.
2. Przygotuj świeże espresso lub mocną kawę w kawiarce (mocha).
3. Umieść w wysokiej szklance 6–7 przygotowanych wcześniej kostek migdałowego lodu.
4. Wlej do szklanki gorącą kawę, rezygnując z dodatkowego dosładzania.
5. Podawaj natychmiast ze słomką.

A może szukasz także przepisów na orzeźwiające napoje na bazie herbaty? Znajdziesz je w tej publikacji:

Przepisy na letnie drinki na bazie herbat

2. Caffè Shakerato – tradycyjne mrożone espresso

Caffè shakerato to doskonale orzeźwiający i kremowy napój kawowy, który idealnie sprawdzi się o dowolnej porze dnia. Cały sekret tkwi w intensywnym schłodzeniu i spienieniu naparu.

Składniki na jedną porcję:

• 1 espresso lungo (przedłużone)
• Kostki lodu
• Pół łyżeczki cukru (jeśli lubisz słodki posmak)

Sposób przygotowania:

1. W mikserze lub shakerze barmańskim umieść 6–7 kostek lodu oraz cukier.
2. Przygotuj świeże espresso lungo i od razu dodaj je do lodu.
3. Zamknij naczynie i miksuj lub potrząsaj energicznie przez 10–15 sekund, aż wytworzy się gęsta piana.
4. Gotowy napój przelej do eleganckiej szklanki lub kieliszka przez sitko, aby zatrzymać odłamki lodu.

3. Espresso Martini – kawowy koktajl pełen elegancji

To wyjątkowo wykwintny koktajl kawowy z alkoholem, który zachwyca eleganckim wyglądem i głębokim smakiem. Według znanej opowieści, w 1984 roku w Londynie słynny model wszedł do baru i poprosił o napój, który postawi go na nogi – barman zaserwował mu właśnie Espresso Martini.

To jedna z kultowych receptur odtworzonych na nowo w Lavazza Training Centre. Dzięki włączeniu do przepisu Frangelico – tradycyjnego, piemonckiego likieru z orzechów laskowych – zyskasz absolutny hit tegorocznych wakacji.

Składniki na jedną porcję:

• 1 filiżanka świeżo zaparzonej, mocnej kawy
• 30 ml czystej wódki
• 30 ml likieru orzechowego Frangelico
• 6 kostek lodu
• 5 g cukru
• ½ czekoladki Gianduiotto (lub innej z dodatkiem orzechów)

Sposób przygotowania:

1. Zaparz espresso i jeszcze na gorąco wymieszaj je z cukrem, aby dokładnie się rozpuścił.
2. W mikserze lub shakerze umieść lód, posłodzoną kawę oraz alkohole: wódkę i likier Frangelico.
3. Wszystko bardzo dokładnie i energicznie zmiksuj.
4. Przelej całą zawartość przez sitko do schłodzonego kieliszka typu martini.

Kompozycja i podanie:

Złam kawałek czekolady Gianduiotto na pół, a następnie delikatnie umieść ją na brzegu kieliszka. Dla podkreślenia profesjonalnego wyglądu, wierzch kawowej pianki możesz udekorować kilkoma całymi ziarnami kawy.

4. Mrożone espresso na wieczór z likierem Amaretto

Klasyczne Caffè shakerato wzbogacone o kultowy, włoski likier to doskonała alternatywa dla tradycyjnych koktajli i poobiednich digestifów. Z tym przepisem nawet zwykły, spokojny wieczór w domu zamieni się w wyjątkową okazję pełną włoskiego szyku.

Składniki na jedną porcję:

• 1 espresso lungo
• Kostki lodu
• 1 łyżka likieru Amaretto
• 1 łyżeczka cukru
• Śmietanka (30% lub 36%)
• Gorzkie kakao w proszku do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Umieść w mikserze lub shakerze 6–7 kostek lodu oraz łyżeczkę cukru.
2. Dodaj łyżkę aromatycznego likieru Amaretto oraz świeżo zaparzone espresso lungo.
3. Zamknij szczelnie naczynie i miksuj intensywnie przez około 10–15 sekund.
4. Wlej gotowy napój do szklanki, przepuszczając go przez sitko.
5. Na powierzchni kawy delikatnie rozprowadź cienką warstwę lekko ubitej, płynnej śmietanki.
6. Całość udekoruj z wierzchu, posypując przez sitko gorzkim kakao w proszku.

5. Sycylijskie kremowe espresso z lodową granitą

Oto nowoczesne, niezwykle kremowe spojrzenie na legendarną sycylijską specjalność. Przepyszne, wakacyjne espresso w formie granity podawane z puszystym kremem z ricotty w genialny sposób łączy głęboką wyrazistość kawy z subtelnym, aksamitnym smakiem nabiału.

Składniki na 4 porcje:

• 500 ml mocnej kawy
• 100 g cukru
• 50 ml wody
• ½ laski wanilii
• 125 g serka ricotta
• 25 g cukru pudru
• 4 cienkie kromki słodkiej bułeczki typu brioche lub chałki

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie granity: Zaparz mocną czarną kawę. Do małego garnuszka wsyp biały cukier, dodaj wydrążone ziarenka oraz połówkę laski wanilii, zalej wodą i doprowadź do wrzenia, tworząc aromatyczny syrop. Wymieszaj syrop z ciepłą kawą, przelej całość do płaskiego naczynia i wstaw do zamrażarki. Co pół godziny wyjmuj naczynie i dokładnie mieszaj całość widelcem, rozbijając kryształki lodu, aż powstanie zmrożona, ziarnista masa.
2. Krem z ricotty i tosty z brioche: Ubij serek ricotta z dodatkiem cukru pudru, aż uzyskasz jednolitą, gładką i lekko płynną konsystencję kremu, po czym wstaw go do schłodzenia. Cienko pokrojone kromki bułeczki brioche opiecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez około 5 minut, do uzyskania złocistego koloru.

Kompozycja deseru:

Gotową lodową granitę z espresso nakładaj do przezroczystych szklanek. Na wierzchu ułóż schłodzony krem z serka ricotta, a obok wetknij chrupiący, ciepły tost z maślanej bułeczki brioche.

6. Odwrócona irlandzka kawa na chłodne dni

Wyjątkowa kawa mrożona, która dzięki procentom potrafi przyjemnie rozgrzać od stóp do głów. Ta oryginalna wersja słynnego napoju łączy aksamitnie delikatny, chłodny krem o wyraźnym aromacie irlandzkiej whisky z intensywnym naparem klasycznej, włoskiej kawy.

Składniki na 5 porcji:

• 250 ml świeżego mleka
• 300 g śmietanki kremówki
• 100 ml oryginalnej irlandzkiej whisky
• 100 g cukru
• 9 g arkusza żelatyny (listków)
• Świeżo zaparzona, czarna kawa (do dopełnienia)

Sposób przygotowania:

1. Do małego garnka wlej mleko oraz śmietankę kremówkę, dosyp biały cukier i zacznij podgrzewać na małym ogniu.
2. Chwilę przed zagotowaniem się płynu, do naczynia z bardzo zimną wodą włóż arkusze żelatyny, aby namakały przez około 2 minuty. Kiedy mleczny krem zacznie delikatnie mrugać przy brzegu garnka, wyjmij żelatynę, dobrze odciśnij ją w dłoniach z wody i dodaj do gorącego płynu. Powoli mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści, po czym zdejmij garnek z palnika.
3. Stale mieszając bazę, powoli dolewaj do niej odmierzoną whisky.
4. Do przygotowanych szklanek wlej po około 100 g uzyskanej mieszanki, a następnie umieść je w lodówce na około dobę, aby masa dobrze stężała.
5. Przed podaniem zaparz świeżą kawę, delikatnie przestudź i powoli wlej ją na wierzch przygotowanego wcześniej, alkoholowego kremu.

Kropka nad „I”:

Do gotowego koktajlu warto dodać długą słomkę. Sprawi to, że warstwowa, odwrócona kawa będzie wyglądała w szklance jeszcze bardziej kusząco i profesjonalnie.

7. Mrożona Mocha z czekoladą i bitą śmietaną

To klasyczne i niezawodnie pyszne połączenie puszystej bitej śmietany, gęstej czekolady oraz głębokiego smaku espresso. Mrożona Mocha (Iced Mocha) gwarantuje otrzymanie wyjątkowo bogatego w smaku, a równocześnie maksymalnie odświeżającego napoju na upały.

Składniki na bazę czekoladową (wystarczy na kilka porcji):

• 1 litr mleka
• 175 g cukru
• 140 g ciemnego kakao w proszku

Składniki potrzebne do przygotowania 1 porcji napoju:

• 50 ml świeżo zaparzonej kawy
• 50 ml przygotowanej wcześniej, zimnej czekolady
• 50 ml dodatkowego zimnego mleka
• 6–7 kostek lodu
• Gęsta bita śmietana do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie gorącej czekolady (bazy): Ugotuj w garnku litr mleka. Dodaj kakao dokładnie wymieszane z cukrem. Zmniejsz płomień pod gotującym się płynem i trzymaj na ogniu przez około 10 minut (lub nieco dłużej, w zależności od tego, jak gęstą konsystencję chcesz uzyskać). Następnie zdejmij z ognia i poczekaj do całkowitego ostygnięcia.
2. Składanie napoju: Zaparz esencjonalną czarną kawę. Do wysokiej szklanki wrzuć kostki lodu i polej je 50 ml przygotowanej wcześniej zimnej czekolady, wymieszanej z 50 ml świeżego, zimnego mleka. Na koniec delikatnie dolej przestudzoną kawę i udekoruj wierzch szklanki solidną porcją bitej śmietany.

Zobacz także inny przepis na kawę mrożoną: Mrożona kawa z mlekiem sojowym i chrupiącymi puffingowanymi owocami mango.