Azjatyckie przepisy Pascala Brodnickiego: Indyk słodko-kwaśny z gruszkami i z marchewką

Indyk słodko-kwaśny z gruszkami i z marchewką

Ilość porcji: 4

Składniki:

• indyk pokrojony w kostkę – 600 gramów
• twarde gruszki ze skórką pokrojone na ósemki (bez pestek) – 4 sztuki
• 2 czerwone cebule pokrojone w piórka – 2 sztuki
• ząbki czosnku pokrojone w talarki – 2 sztuki
• obrane i pokrojone w talarki marchwie – 2 sztuki
• mleko kokosowe – 0.5 litrów
• rosół z kury – 0.5 litrów
• ocet ryżowy – 3 łyżki
• miód – 3 łyżki
• sos sojowy – 1 łyżka
• łyżka imbiru w proszku – 1 łyżka
• łagodna papryka – 1 łyżka
• Rama Smaż jak szef kuchni, wariant klasyczny – 80 mililitrów
• posiekana kolendra – 3 łyżeczki

Sposób przygotowania:

1. W garnku, na rozgrzanej Ramie Smaż jak szef kuchni smaż indyka po 12 minut z każdej strony. Zanim położysz indyka na patelnię poczekaj aż z tłuszczu znikną bąbelki – będzie to znak, że uzyskał odpowiednią temperaturę do smażenia.
2. Dodaj cebulę, czosnek, marchew, miód, ocet i sos sojowy. Mieszaj całość smażąc wszystko jeszcze przez 2 minuty.
3. Później dodaj bulion, sól, pieprz i pozostałe przyprawy. Przykryj garnek i duś całość na wolnym ogniu przez około godzinę.
4. Na koniec dodaj śmietanę kokosową oraz gruszki i gotuj wszystko na wolnym ogniu bez przykrycia jeszcze przez 15 minut. Posyp danie posiekaną kolendrą i serwuj z ryżem. Bon appétit!