Kremowy hummus z burakami i orzechami

Składniki na danie: Hummus z burakami i orzechami

• 1 szklanka ciecierzycy
• 5 łyżek jasnej pasty sezamowej tahini
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 burak
• 100 ml lodowatej wody
• sok z połowy cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczka sody oczyszczonej
• sól
• 100 g orzechów włoskich np. Bakalland

Do posypania:

• orzechy włoskie
• koperek

Sposób wykonania:

1. Dzień przed wykonaniem humusu namoczyć ciecierzycę w zimnej wodzie z 1 łyżeczką sody. Powinno być dwa razy więcej wody niż ciecierzycy. Tak namoczoną ciecierzycę zostawiamy na całą noc
2. Przed rozpoczęciem przygotowywania hummusu ciecierzycę odcedzamy z wody i płuczemy. Ponownie zalewamy dużą ilością wody, dodajemy 1 łyżeczkę sody i gotujemy ok 40 min. Aby sprawdzić, czy ciecierzyca jest dobrze ugotowana wystarczy rozetrzeć w palcach pojedyncze ziarenko. Powinno mieć maślaną konsystencję. Jeśli wciąż jest suche lub białe – gotujemy dalej.
3. W tym czasie pieczemy buraka: dokładnie go myjemy i owijamy w folię aluminiową.
4. Pieczemy buraka w 180 stopniach, przez ok. 40 minut, aż zmięknie.
5. W międzyczasie blendujemy z sobą pozostałe składniki: pastę tahini, czosnek, orzechy włoskie, sok z połówki cytryny oraz oliwę z oliwek i ugotowaną ciecierzycę. Co jakiś czas dodajemy lodowatą wodę, aby łatwiej było je połączyć. W ten sposób uzyskujemy klasyczny hummus.
6. Na sam koniec dodajemy do blendera upieczonego buraka. Gotową, gładką masę solimy. Gotowy hummus posypujemy kawałkami orzechów włoskich i koperkiem.

Przepis na grillowane naleśniki ze szpinakiem i hummusem