Gulasz z soczewicy z warzywami – wegetariański przepis

Obowiązkową pozycją we włoskim sylwestrowym menu jest gulasz z soczewicy, czyli lenticchie. Tuż przed północą porcję takiej potrawki musi zjeść każdy mieszkaniec Włoch. Soczewica kształtem przypomina małe  monety, więc przygotowywane z niej dania mają przynieść biesiadnikom dostatek i bogactwo w nadchodzącym roku.  Oto przepis na  lenticchieprzygotowany przez restaurację  Włoska Knajpa z Warszawy

Składniki:

• 1 szklanka suchej soczewicy
• 3 i 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
• 1 puszka pokrojonych włoskich pomidorów
• 1 szklanka obranych posiekanych ziemniaków
• 1/2 szklanki posiekanej marchewki
• 1/2 szklanki posiekanej cebuli
• 1/2 szklanki posiekanego selera (opcjonalnie)
• 1 łyżka suszonej pietruszka
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• 1 szczypta pieprzu

Przygotowanie:

1. Opłucz i osusz soczewicę.
2. Do rondelka włóż wszystkie składniki: soczewicę, bulion z kurczaka, pomidory, ziemniaki, marchew, seler, pietruszkę, bazylię, czosnek, i pieprz.
3. Gotuj na wolnym ogniu przez 45-50 minut, aż soczewica i warzywa zmiękną, mieszając od czasu do czasu.
4. Podawaj z bagietką bądź chrupiącym chlebem

Przepis autorstwa: Włoska Knajpa Warszawa, ul. Okrzei 13