Gotowanie dla osoby z nowotworem - zapamiętaj te proste zasady!

Gotowanie dla osoby z nowotworem w trakcie leczenia podlega określonym regułom. Musisz pamiętać że żywność jest nieodzownym elementem terapii. Jednak musi być przygotowywana w odpowiedni sposób. Chemioterapia i radioterapia przyczyniają się do neutropenii (spadku ilości białych ciałek krwi odpowiedzialnych za odporność). Dlatego przygotowując posiłki trzeba przestrzegać prostych zasad, które uchronią chorego przed ryzykiem zatrucia pokarmowego – niebezpiecznego dla osoby z obniżoną odpornością.

Przeczytaj także: Witamina B17 może pomóc w walce z rakiem

Zainteresowanym polecam gorąco Praktyczny przewodnik po ONS dr Aleksandry Kapały- tu znajdziecie dużo praktycznej wiedzy.

Gotowanie dla osoby z nowotworem w trakcie leczenia – podstawowe zasady

#1.

Jakie są najczęstsze symptomy zatrucia pokarmowego, na które trzeba zwrócić uwagę?

gorączka
wymioty
odwodnienie
ból żołądka , uczucie ciężkiego
skurcze jelit (powodujące ból brzucha)
biegunka

#2.

Żywność, której powinno się unikać podczas leczenia	Żywność polecana i przygotowana w odpowiedni sposób
Surowe lub niedogotowane mięso, drób i owoce morza	Dobrze ugotowane lub upieczone mięso, drób i owoce morza. Uwaga te produkty musza być przechowywane w odpowiednich temperaturach przez obróbką cieplną
Niepasteryzowane lub surowe mleko	Pasteryzowane mleko
Surowe jajka	Ugotowane jajka ze ściętym żółtkiem
Świeże owoce i warzywa, które nie zostały dokładnie umyte	Bardzo dokładnie umyte owoce i warzywa zjadane na surowo jak również po ugotowaniu
Sery i twarogi zrobione z niepasteryzowanego lub surowego mleka	Sery przygotowane z pasteryzowanego mleka
Parówki lub inne gotowe wyroby mięsne zjadane „na zimno” bez uprzedniego zagotowania	Parówki lub inne gotowe wyroby mięsne podgrzane do 74 st C
Surowe kiełki	Ugotowane kiełki

#3.

Praktyczne wskazówki:

myj ręce i powierzchnie na której przygotowujesz pożywienie tek często jak to możliwe
trzymaj oddzielnie surowe mięso i drób i produkty które są do spożycia bez obróbki cieplnej
gotuj produkty do bezpiecznej temperatury wewnętrznej produktu (74 st C wg USDA)
trzymaj łatwo psujące się produkty w lodówce

#4.

Bezpieczne temperatury wewnętrze gotowanych produktów

145 st F (63 st C) wołowina, wieprzowina, cielęcina, jagnięcina
160 st F (71 st C) mielone mięso
165 st F (74 st C) drób

źródła: strony USDA, Foodsafety.gov

Autor: Prof. dr hab. n. med. Ewa Stachowska

Prof. dr hab. n. med. Ewa Stachowska – biochemik i specjalista z dziedziny żywienia człowieka. Kieruje Zakładem Biochemii i Żywienia Człowieka Pomorskiego Uniwersytetu Medycznego w Szczecinie. Specjalizuje się w dobieraniu sposobu żywienia dla osób z nasilonym procesem miażdżycowym, które przeszły operację przeszczepu nerki oraz badaniami nad wpływem lipidów na proces zapalny. Właściciel poradni Dietetica www.dietetica.com.pl