Gołąbki z kaszą jaglaną

Składniki na danie: Gołąbki z kaszą jaglaną 

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
• 2 jaja
• 3 cebule
• 1 kapusta
• 2 puszki pomidorów bez skórki
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego mielonego
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• Garść siekanej natki pietruszki
• Garść siekanej kolendry
• 20g rodzynek
• 20 g kaparów
• 2 marchewki
• Sól, pieprz, brązowy cukier

Przygotowanie:

• Kaszę jaglaną zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 20 minut, następnie odlewamy wodę i wielokrotnie płuczemy zimną wodą, aż woda będzie przezroczysta. To sprawi, że kasza nie będzie gorzka. Następnie zalewamy kaszę wodą do wysokości 1 cm ponad kaszę i gotujemy.  W trakcie gotowanie przykrywamy i zmniejszamy gaz do najmniejszego i gotujemy jakieś 12 minut. Wyłączamy gaz i ostawiamy przykrytą kaszę w ciepłe miejsce by zmiękła całkowicie, a następnie studzimy ją.
• Kapustę sparzamy i usuwamy liście . Wycinamy z nich twarde części, by łatwo się zwijało gołąbki.
• Cebulę siekamy drobno i smażymy na maśle, aż lekko zbrązowieje.
• 1/3 cebuli przekładamy do mięsa , dodajemy kaszę jaglaną , kapary, rodzynki, tartą marchewkę , siekane zioła, jajka i doprawiamy solą i pieprzem.
• Zwijamy gołąbki dość ciasno.
• Do reszty cebuli dodajemy pomidory , sól, pieprz i cukier oraz cynamon i kmin rzymski i dusimy chwilę. Sos powinien być pachnący i lekko słodki. Do sosu przekładamy gołąbki i dusimy jakieś 20-30 minut.

Przepis autorstwa Piotra Ceranowicza