Gnocchi z pesto i fasolką szparagową

Potrawa regionalna Trydentu – jednego z piękniejszych regionów górskich we Włoszech.

Składniki: 

  • 1 kg mączystych ziemniaków, 
  • 2 żółtka, 
  • 200 g mąki, 
  • 1 l wody lub bulionu z kurczaka do zagotowania, 
  • 500 g młodej fasolki szparagowej, 
  • 1 porcja pesto, sól,                                                                                                                                                                                                                                                                
  • oliwa z oliwek i porwane liście bazylii do przybrania, utarty parmezan

Przygotowanie: 

Gotuj nieobrane ziemniaki w dużym garnku wrzącej, osolonej wody przez 30 minut, aż będą miękkie. Odcedź je i odstaw na chwilę, by ostygły na tyle, by móc je trzymać, a następnie obierz. Utłucz je albo włóż do prasy do ziemniaków lub przeciśnij przez sito do miski. Posól rozgniecione ziemniaki, wbij do środka żółtka, a następnie wsypuj po trochu mąkę. Powstanie gładkie, nieco lepkie ciasto. Wyłóż ciasto na dokładnie posypaną mąką deskę, następnie zroluj je rękoma w podłużny kształt przypominający kiełbaskę, o grubości około 1 cm. Pokrój na kawałki o długości około 2 cm. Nadziej każdy kawałek na widelec i delikatnie naciskając kciukiem, zdejmij go z widelca na deskę. Zęby widelca powinny zostawić rowki z jednej strony gnocchi. Zagotuj wodę lub bulion w dużym garnku i wrzuć gnocchi. Gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, następnie gotuj przez kolejnych 50-60 sekund. Przełóż je za pomocą łyżki durszlakowej do dużej miski. Trzymaj je w cieple, póki nie ugotujesz pozostałych gnocchi. Gotuj fasolkę szparagową w garnku osolonej wody, aż będzie miękka, następnie dokładnie odcedź. Zmieszaj pesto i fasolkę szparagową i nałóż ją łyżką do miseczek. Na wierzch połóż gnocchi, skrop odrobiną oliwy z oliwek i przybierz porwanymi liśćmi bazylii.

Podawaj z naczyniem z utartym parmezanem albo posyp od razu gnocchi z sosem.

Materiał pochodzi z serwisu: www.amo-italia.com

Oceń ten artykuł:

1 gwiazdka2 gwiazdki3 gwiazdki4 gwiazdki5 gwiazdek (63 głosów, średnia: 4,63 z 5)
zapisuję głos...
Komentarze
  1. Biomedka  29 czerwca 2020 10:36

    Mniam, kocham tego typu potrawy i czesto się nimi zajadam. 😀

    Odpowiedz
  2. nilkaa3  29 czerwca 2020 20:41

    Dla mnie rukola zawsze i wszędzie ! 🙂

    Odpowiedz
  3. olga  4 września 2020 12:19

    Oszalałam na punkcie tego przepisu . To danie jest przepyszne…

    Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany