Gicz jagnięca z pomidorami, pieczarkami, pieczoną dynią, ziołami na puree z topinambura

Gicz jagnięca z pomidorami, pieczarkami, pieczoną dynią, ziołami na puree z topinambura

Składniki:

• 4 gicze jagnięce
• 2 średnie czerwone cebule
• kilka pieczarek
• 300 g pomidorów pelati
• gałązka pomidorów koktajlowych
• kilka ząbków czosnku
• 150 ml czerwonego wina
• 1 kg  korzeni topinambura
• kilka łyżek masła
• 0,6 kg dyni muskat
• 2-3 łyżki miodu
• kilka gałązek rozmarynu
• kilka gałązek tymianku
• kilka łyżek sosu sojowego Kikkoman
• TABASCO® czosnkowe
• czarny pieprz
• tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

Gicze jagnięce obsmażamy na mocny złoto-brązowy kolor z rozmarynem i tymiankiem. Wrzucamy do dużego rondla lub szybkowaru . Obraną cebulę kroimy w kostkę, a czosnek w cienkie plasterki. Zeszklone warzywa dodajemy do jagnięciny. Podlewamy sosem sojowym, czerwonym winem oraz wodą. Dodajemy pokrojone pomidory pelati z sokiem i  dusimy do momentu aż mięso będzie miękkie, a płyn odparuje tworząc aromatyczny sos. Pieczarki płuczemy, kroimy na ćwiartki i obsmażamy na maśle. Pod koniec duszenia mięsa dodajemy je do jagnięciny. Przyprawiamy pieprzem i kilkoma kroplami czosnkowego TABASCO®. Topinambur obieramy, dzielimy na kawałki i gotujemy do miękkości w  niewielkiej ilości lekko osolonej wody. Odlewamy wodę, dodajemy masło i ucieramy na gładkie puree. Dynię obieramy, kroimy w plastry i układamy na pergaminie. Delikatnie przyprawiamy solą i pieprzem, polewamy miodem i obsypujemy listkami rozmarynu. Pieczemy razem z gałązką pomidorów koktajlowych w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez aż warzywa się skarmelizują (kilkanaście minut). Uduszone do miękkości giczki podajemy ułożone na puree z topinambura, obłożone pieczoną dynią, pomidorkami koktajlowymi, obsypane listkami świeżego tymianku i rozmarynu.

 Ambasadorem marki Kikkoman oraz TABASCO® jest Grzegorz Łapanowski, znany kucharz i dziennikarz kulinarny, prowadzący kulinarny program TOP Chef. Miłośnik polskiej kuchni i naturalnych składników, proponuje wykorzystanie sosów Kikkoman i TABASCO® w rodzimej kuchni.

Topinambur. Przepisy z „ziemną gruszką”.

Topinambur wraca do łask i staje się coraz popularniejszym warzywem. Czym jest? Jakie ma właściwości? Jak go przyrządzić?